Spaghetti al sugo con polpette di okara

La mia versione vegana di un piatto dei ricordi che preparava la mia nonnina: gli spaghetti al sugo con le polpette. Ricordo ancora il profumo della salsa che preparava lei, ricca di verdure e arricchita da una noce di burro, a completare il tutto le polpettine di