Risotto con zucca e salsiccia

Oggi prepariamo insieme un delizioso risotto con zucca e salsiccia, un primo piatto che unisce la dolcezza della zucca alla sapidità della salsiccia. È una ricetta che può sembrare un po' impegnativa, ma ti assicuro che seguendo i passaggi con calma otterrai un risultato fantastico! Iniziamo!
Per prima cosa, procurati gli ingredienti: avrai bisogno di 300g di riso Arborio, 400g di zucca, 150g di salsiccia, una cipolla, un litro di brodo vegetale, 50g di parmigiano grattugiato, 30g di burro e un filo d'olio extravergine d'oliva. Non dimenticare di aggiustare di sale e pepe!
Inizia preparando il brodo vegetale e tienilo caldo in una pentola. Questo è un passaggio molto importante perché il riso deve cuocere lentamente e assorbire i sapori del brodo.
In una casseruola, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente. Ricordo che la mia nonna mi diceva sempre di non avere fretta in questa fase: la cipolla deve rosolare lentamente per sprigionare tutto il suo sapore!
Nel frattempo, pulisci e taglia la zucca a cubetti. Aggiungi la salsiccia sbriciolata nella casseruola e falla rosolare per qualche minuto.
Quando la salsiccia è dorata, aggiungi i cubetti di zucca e mescola bene. Dopo qualche minuto, è il momento di aggiungere il riso: fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente. Questo passaggio aiuta a mantenere il riso al dente e a dare un sapore ancora più ricco al tuo risotto.
Versa un mestolo di brodo caldo e mescola fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente per circa 18-20 minuti.
Quando il riso è al dente e cremoso, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa. Non dimenticare di assaggiare e aggiustare di sale e pepe!
Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Ecco fatto! Il tuo risotto con zucca e salsiccia è pronto per essere gustato. Buon appetito!

Procedimento per fare risotto con zucca e salsiccia

1. Inizia preparando il brodo vegetale e tienilo caldo in una pentola.
2. In una casseruola, scalda un filo d'olio e aggiungi la cipolla tritata finemente. Fai soffriggere a fuoco lento fino a quando diventa trasparente.
3. Nel frattempo, pulisci e taglia la zucca a cubetti. Aggiungi la salsiccia sbriciolata nella casseruola e falla rosolare per qualche minuto.
4. Quando la salsiccia è dorata, aggiungi i cubetti di zucca e mescola bene.
5. Aggiungi il riso e fallo tostare per un paio di minuti, mescolando continuamente.
6. Versa un mestolo di brodo caldo e mescola fino a quando il liquido è quasi completamente assorbito. Continua ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta, mescolando frequentemente per circa 18-20 minuti.
7. Quando il riso è al dente e cremoso, togli dal fuoco e aggiungi il burro e il parmigiano grattugiato. Mescola bene fino a ottenere una consistenza cremosa.
8. Lascia riposare per un paio di minuti prima di servire. Buon appetito!