Oggi prepariamo insieme delle deliziose polpette di ricotta e spinaci, un secondo piatto che piacerà a tutti, anche a chi non ama particolarmente le verdure! Ricordo che la prima volta che le ho fatte, ho invitato alcuni amici a cena e sono andate a ruba. È stato un vero successo! Quindi, segui i miei passaggi e vedrai che anche tu otterrai un risultato fantastico.
Iniziamo lavando bene gli spinaci sotto acqua corrente. Una volta puliti, mettili in una pentola con un goccio d'acqua e cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno appassiti. Non preoccuparti se sembrano pochi, una volta cotti si riducono notevolmente!
Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Una volta freddi, tritali finemente. Questo passaggio è importante per evitare che le polpette si rompano durante la cottura.
In una ciotola capiente, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo. Se vuoi, puoi aggiungere anche un pizzico di noce moscata per dare un tocco in più!
Aggiungi gradualmente il pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile. Dovrai essere in grado di formare delle polpette senza che il composto si sbricioli. Non avere paura di sporcarti le mani, è parte del divertimento in cucina!
Ora, prendi una piccola quantità di impasto e forma delle palline di circa 3-4 cm di diametro. Se vuoi, puoi anche schiacciarle leggermente per dare una forma più piatta.
Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e cuocile per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti. Fai attenzione a non sovraccaricare la padella, altrimenti rischi di far abbassare la temperatura dell'olio.
Una volta pronte, scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o da una semplice insalata. Buon appetito!
Procedimento per fare polpette ricotta e spinaci
- Iniziamo lavando bene gli spinaci sotto acqua corrente. Una volta puliti, mettili in una pentola con un goccio d'acqua e cuocili a fuoco medio per circa 5 minuti, finché non saranno appassiti.
- Scola gli spinaci e strizzali bene per eliminare l'acqua in eccesso. Una volta freddi, tritali finemente.
- In una ciotola capiente, unisci la ricotta, gli spinaci tritati, l'uovo, il parmigiano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
- Aggiungi gradualmente il pangrattato fino a ottenere una consistenza lavorabile. Forma delle polpette di circa 3-4 cm di diametro.
- Scalda un filo d'olio extravergine d'oliva in una padella antiaderente. Quando l'olio è caldo, aggiungi le polpette e cuocile per circa 5-7 minuti per lato, fino a quando non saranno dorate e croccanti.
- Scolale su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e servile calde, magari accompagnate da una salsa di pomodoro o da una semplice insalata.