Tortelli piacentini

Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo insieme i tortelli piacentini, un primo piatto davvero speciale e tipico della tradizione emiliana. Ricordo ancora quando, da piccola, mia nonna mi insegnava a fare la pasta fresca, era un momento magico che conservo nel cuore. Non preoccuparti, anche se sei alle prime armi, seguendo questi passaggi riuscirai a realizzare un piatto da leccarsi i baffi! Iniziamo con gli ingredienti. Per la pasta avrai bisogno di 500 g di farina 00 e 4 uova, mentre per il ripieno ti serviranno 400 g di patate, 100 g di grana padano grattugiato, un uovo, noce moscata, sale, pepe, burro e salvia per condire. Prima di tutto, prepara la pasta: in una ciotola, setaccia la farina e crea una fontana al centro. Aggiungi le uova e un pizzico di sale. Inizia a impastare fino ad ottenere un composto liscio ed elastico. Ricorda di avvolgere l'impasto nella pellicola trasparente e farlo riposare per 30 minuti! Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere. Schiacciale in una ciotola e unisci l'uovo, il grana padano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene! Stendi la pasta con un mattarello e ritaglia dei quadrati di circa 8 cm. Metti un cucchiaio di ripieno al centro e richiudi formando un triangolo, sigillando bene i bordi. Cuoci i tortelli in acqua bollente salata per 5-7 minuti. Nel frattempo, sciogli il burro con la salvia in una padella. Scola i tortelli e condiscili con il burro fuso e la salvia. Servili caldi e spolvera con ulteriore grana padano se ti va. Ecco fatto! I tuoi tortelli piacentini sono pronti da gustare. Buon appetito!

Procedimento per fare tortelli piacentini

1. Inizia preparando la pasta: in una ciotola, setaccia la farina e forma una fontana al centro.
2. Aggiungi le uova e un pizzico di sale. Impasta fino ad ottenere un composto liscio ed elastico.
3. Avvolgi l'impasto nella pellicola trasparente e lascialo riposare per 30 minuti.
4. Nel frattempo, lessa le patate in acqua salata fino a quando saranno tenere. Scolale e schiacciale in una ciotola.
5. Aggiungi all'impasto di patate l'uovo, il grana padano, la noce moscata, il sale e il pepe. Mescola bene fino ad ottenere un composto omogeneo.
6. Stendi la pasta con un mattarello fino ad ottenere uno spessore sottile. Taglia dei quadrati di pasta di circa 8x8 cm.
7. Posiziona un cucchiaio di ripieno al centro di ogni quadrato e richiudi formando un triangolo, sigillando bene i bordi.
8. Cuoci i tortelli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti, finché non vengono a galla.
9. Nel frattempo, in una padella, sciogli il burro con qualche foglia di salvia.
10. Scola i tortelli e condiscili con il burro fuso e la salvia. Servi caldo, spolverando con ulteriore grana padano se desideri.
11. Buon appetito!