tournedos di manzo

Il tournedos di manzo è un piatto prelibato che conquista i palati di chiunque ami la carne.
Questo taglio di carne pregiata, originario della cucina francese, è ottenuto dalla parte centrale del filetto di manzo, caratterizzato dalla sua estrema tenerezza e dal sapore delicato.
La parola "tournedos" deriva dal verbo francese "tourner", che significa "girare".
Infatti, il tournedos viene cucinato in padella o alla griglia, facendolo ruotare su se stesso durante la cottura per ottenere una cottura uniforme e una crosticina croccante all'esterno.
Per preparare un delizioso tournedos di manzo, è fondamentale scegliere una carne di alta qualità.
Il filetto di manzo è ideale per questa preparazione, poiché è privo di nervi e grassi, rendendolo morbido e succoso.
Prima di cuocerlo, è consigliabile legare il filetto con dello spago da cucina per mantenerne la forma durante la cottura.
La marinatura è un passaggio opzionale ma consigliato per arricchire il sapore del tournedos.
Si può utilizzare una marinata a base di olio d'oliva, aglio, erbe aromatiche e spezie, lasciando la carne a riposare per almeno un'ora.
Questo permette agli aromi di penetrare nella carne e conferire un gusto ancora più intenso.
La cottura del tournedos di manzo può essere personalizzata in base alle preferenze di ognuno.
Per una cottura al sangue, è sufficiente cuocerlo per pochi minuti per lato, mantenendo il cuore rosato e succoso.
Per una cottura media, invece, si può prolungare il tempo di cottura di qualche minuto per ottenere una carne leggermente più cotta ma comunque morbida e succosa.
Il tournedos di manzo si presta a molteplici abbinamenti e salse.
Si può servire con una salsa al pepe verde, al gorgonzola o al vino rosso, creando un connubio perfetto tra la delicatezza della carne e il gusto deciso della salsa.
Accompagnamenti come patate al forno, verdure grigliate o purea di patate completano il piatto, rendendolo un vero e proprio trionfo di sapori.
In conclusione, il tournedos di manzo è un piatto raffinato e gustoso che saprà conquistare chiunque ami la carne.
La sua preparazione richiede attenzione e cura, ma il risultato sarà un'esplosione di gusto e una pietanza da leccarsi i baffi.
Non resta che mettersi all'opera e deliziare i propri ospiti con questa prelibatezza culinaria.
Bon appétit!