L'abbacchio alla Romana è un secondo piatto gustoso, perfetto per le occasioni speciali e anche per una cena in famiglia. La preparazione è piuttosto semplice, e ti assicuro che il risultato finale sarà all'altezza delle aspettative.
Inizia tutto chiedendo al tuo macellaio di fiducia di tagliare l'abbacchio in pezzi: questo passaggio è fondamentale per assicurarti che la carne si cuocia uniformemente. Una volta che hai i tuoi pezzi, scalda un filo d'olio extravergine di oliva in una casseruola capiente. Quando l'olio è caldo, aggiungi i pezzi di carne e dorali bene su tutti i lati. Questo passaggio darà alla tua carne un sapore incredibile!
A questo punto, unisci gli spicchi di aglio schiacciati e i rametti di rosmarino. Il profumo che si sprigionerà sarà irresistibile e ti porterà subito in un'atmosfera romana! Dopo un paio di minuti, sfuma con un bicchiere di vino bianco. Raccontami, hai mai provato a cucinare con un buon vino? È come avere un piccolo segreto in cucina!
Aggiungi sale e pepe a piacere, copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti. Ti consiglio di girare la carne di tanto in tanto e, se necessario, aggiungere un po' d'acqua per non far asciugare il sugo.
Il tuo abbacchio sarà pronto quando sarà tenero e il sugo si sarà ristretto. Servilo caldo, magari accompagnato da un contorno di purè o patate al forno. È un piatto che conquista sempre, e sono sicura che i tuoi ospiti lo adoreranno!
Procedimento per fare abbacchio
- Inizia preparando la carne: chiedi al tuo macellaio di fiducia di tagliare l'abbacchio in pezzi, così sarà più semplice cucinarlo.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva a fuoco medio.
- Aggiungi i pezzi di abbacchio e rosolali bene su tutti i lati fino a che non saranno dorati.
- Unisci gli spicchi di aglio schiacciati e i rametti di rosmarino, continuando a rosolare per un paio di minuti.
- Sfuma con il vino bianco e lascia evaporare l'alcol.
- Aggiungi sale e pepe a piacere e copri la casseruola con un coperchio.
- Lascia cuocere a fuoco basso per circa 90 minuti, girando di tanto in tanto e aggiungendo un po' d'acqua se necessario.
- Quando l'abbacchio è tenero e il sugo si è ristretto, è pronto per essere servito.