L'abbacchio scottadito è un secondo piatto tipico della cucina romana, perfetto per una cena conviviale. La prima cosa che devi fare è scegliere un buon abbacchio, possibilmente di qualità e fresco. Una volta a casa, se hai un po' di tempo, lascia marinare la carne con olio, aglio e rosmarino. Questo passaggio è fondamentale perché renderà la carne ancora più saporita e profumata.
Scalda bene la griglia: deve essere rovente per ottenere una cottura perfetta e per chiudere i pori della carne, mantenendo i succhi all'interno. Inizia a cuocere i pezzi di abbacchio e non dimenticare di girarli per una cottura uniforme.
Ricorda che il segreto per un buon abbacchio scottadito è non cuocerlo troppo: deve restare tenero e succoso. Una volta pronto, servilo caldo; puoi accompagnarlo con contorni freschi come un'insalata mista o delle verdure grigliate. E adesso, goditi il tuo abbacchio scottadito, perfetto per condividere momenti speciali con amici e familiari! Buon appetito!
Procedimento per fare abbacchio scottadito
- Inizia preparando l'abbacchio: assicurati che sia ben pulito e tagliato a pezzi. Se hai un po' di tempo, lascia marinare la carne con l'olio, l'aglio tritato, il rosmarino, sale e pepe per almeno un'ora.
- Prendi una griglia o una piastra e scaldala bene. Una volta calda, puoi iniziare a cuocere i pezzi di abbacchio.
- Cuoci l'abbacchio per circa 5-7 minuti per lato, a seconda dello spessore dei pezzi. Dovrebbero formarsi delle belle striature dorate.
- Controlla la cottura: l'abbacchio è pronto quando è ben dorato all'esterno ma ancora tenero all'interno.
- Servi l'abbacchio scottadito caldo, accompagnato da una fresca insalata o da contorni a tuo piacere.