Ricetta di Anna Rossini del 05/08/2018 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un antipasto fresco e delizioso: le alici marinate. Questa ricetta è perfetta per chi vuole portare un po' di mare sulla tavola, anche se non è un esperto di cucina. Ti assicuro che il risultato sarà strepitoso!
Iniziamo con le alici. Se non le hai mai pulite, non preoccuparti: basta un po' di pratica! Rimuovi la testa e le interiora, e aprile a libro sotto l'acqua corrente. Questo passaggio è fondamentale per avere delle alici pulite e pronte per la marinatura.
Ora, in una ciotola, versa 150ml di aceto di vino bianco e aggiungi un pizzico di sale. Immergi le alici nell'aceto e lasciale marinare per circa 10 minuti. Questo darà loro un sapore unico e fresco!
Mentre le alici si marinano, prepariamo un'emulsione. In un'altra ciotola, mescola 50ml di olio extravergine d'oliva con un po' di pepe nero e uno spicchio d'aglio tagliato a fettine. Questo sarà il condimento che esalterà il gusto delle nostre alici!
Dopo i 10 minuti di marinatura, scoliamo le alici e asciughiamole delicatamente con della carta assorbente. Adesso possiamo disporle in un piatto da portata e coprirle con la nostra emulsione profumata. Non dimenticare di aggiungere del prezzemolo fresco tritato per un tocco di colore e sapore!
Infine, lascia riposare le alici in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servirle. Questo permetterà ai sapori di amalgamarsi e renderà il piatto ancora più gustoso.
Ed ecco fatto! Le tue alici marinate sono pronte per essere gustate. Sono un antipasto perfetto per una cena estiva o un aperitivo con gli amici. Buon appetito!
Procedimento per fare alici marinate
- Inizia pulendo le alici. Rimuovi la testa e le interiora, quindi aprile a libro e sciacquale sotto acqua corrente.
- In una ciotola, versa l'aceto di vino bianco e aggiungi un pizzico di sale. Immergi le alici nel composto e lasciale marinare per circa 10 minuti.
- Nel frattempo, prepara un'emulsione con l'olio extravergine d'oliva, il pepe nero e l'aglio tagliato a fettine sottili.
- Dopo i 10 minuti di marinatura, scolale e asciugale delicatamente con della carta assorbente.
- Disponi le alici in un piatto da portata e coprile con l'emulsione preparata. Aggiungi il prezzemolo fresco tritato.
- Lascia riposare in frigorifero per almeno 30 minuti prima di servire, in modo che i sapori si amalgamino bene.