Ricetta di Maria Gianfilippi del 20/03/2018 14:24:00
Gli arancini sono un delizioso snack della tradizione siciliana, perfetti per una merenda o come antipasto! Oggi ti guiderò passo dopo passo nella loro preparazione, così anche tu potrai realizzarli con successo, anche se sei alle prime armi in cucina.
Iniziamo con il riso: utilizza il riso Arborio, che è ideale per questo tipo di piatto. Cuocilo in un litro di brodo vegetale, mescolando di tanto in tanto per evitare che si attacchi. Ci vorranno circa 15-20 minuti. Una volta cotto, trasferiscilo in una ciotola e fallo raffreddare leggermente. Questo è un passaggio importante, perché dovrai lavorarlo con le mani!
Aggiungi il parmigiano grattugiato al riso, un pizzico di sale e una spolverata di pepe per dare sapore.
Mentre il riso si raffredda, prendi la mozzarella e tagliala a cubetti. La mozzarella filante è l'ingrediente segreto che rende gli arancini irresistibili!
Quando il riso è abbastanza freddo da poterlo toccare, prendi una piccola porzione, schiacciala nel palmo della mano, metti un cubetto di mozzarella al centro e richiudi il riso formando una pallina. È un po' come giocare con la plastilina, divertiti!
Continua fino a esaurire il riso. Non preoccuparti se non sono perfetti, l'importante è che siano buoni!
Ora prepariamo l'impanatura: in una ciotola sbatti due uova, in un'altra metti la farina e in una terza il pangrattato. Passa ogni arancino prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Questo passaggio darà loro una croccantezza deliziosa!
Scalda l'olio di semi in una padella profonda e, una volta caldo, inizia a friggere gli arancini fino a quando non saranno dorati. Questo richiede circa 4-5 minuti. Fai attenzione a non affollare la padella, per garantire una cottura uniforme.
Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. Servili caldi e preparati a ricevere complimenti! Gli arancini sono uno di quei piatti che portano gioia e nostalgia; ogni morso ti farà sentire come se fossi in Sicilia. Buon appetito!
Procedimento per fare arancini
- Cuocere il riso Arborio in un litro di brodo vegetale per 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Trasferire il riso cotto in una ciotola e farlo raffreddare leggermente.
- Aggiungere parmigiano grattugiato, un pizzico di sale e pepe al riso.
- Tagliare la mozzarella a cubetti.
- Prendere una porzione di riso, schiacciarla nel palmo della mano, aggiungere un cubetto di mozzarella e richiudere formando una pallina.
- Ripetere fino a esaurire il riso.
- Preparare l'impanatura: sbattere le uova in una ciotola, mettere la farina in un'altra e il pangrattato in una terza.
- Passare ogni arancino prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
- Scaldare l'olio di semi in una padella profonda e friggere gli arancini fino a doratura (circa 4-5 minuti).
- Scolare su carta assorbente e servire caldi.