Ricetta di Chiara Neri del 16/07/2018 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un grande classico della cucina siciliana: gli arancini di riso. Questi deliziosi snack sono perfetti per un aperitivo o una cena originale. Non preoccuparti se non sei esperto in cucina, ti guiderò passo passo!
Iniziamo cuocendo il riso Arborio in un litro di brodo vegetale. Porta a ebollizione e cuoci per circa 15-18 minuti, finché il riso non è al dente. Ricorda, il segreto per un buon arancino è un riso ben cotto, ma non scotto!
Una volta cotto, scola il riso e lascialo raffreddare in una ciotola. Aggiungi il parmigiano grattugiato e mescola bene. Questo passaggio renderà il tuo ripieno ancora più gustoso.
Nel frattempo, taglia la mozzarella a cubetti e prepara una ciotola con la farina, un'altra con l'uovo sbattuto e una terza con il pangrattato.
Quando il riso è freddo, prendi una piccola quantità di riso e fai un buco al centro, inserisci un cubetto di mozzarella e richiudi formando una pallina. Questo è il momento più divertente, perché puoi dare forma ai tuoi arancini come preferisci!
Passa le palline prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato per una crosticina perfetta.
Scalda l'olio di semi in una padella profonda e friggi gli arancini fino a quando non sono dorati e croccanti, circa 4-5 minuti. Fai attenzione a non farli bruciare, girali con delicatezza!
Quando sono pronti, scolali su carta assorbente e servili caldi.
E voilà, i tuoi arancini di riso sono pronti! Spero che questa ricetta ti faccia sentire un po' più chef. Buon appetito!
Procedimento per fare arancini di riso
- Cuocere il riso Arborio in un litro di brodo vegetale per circa 15-18 minuti, finché non è al dente.
- Scolare il riso e lasciarlo raffreddare in una ciotola.
- Aggiungere il parmigiano grattugiato al riso e mescolare bene.
- Tagliare la mozzarella a cubetti e preparare 3 ciotole: una con farina, una con uovo sbattuto e una con pangrattato.
- Prendere una piccola quantità di riso, creare un buco al centro, inserire un cubetto di mozzarella e richiudere formando una pallina.
- Passare le palline prima nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scaldare l'olio di semi in una padella profonda e friggere gli arancini fino a doratura, circa 4-5 minuti.
- Scolare gli arancini su carta assorbente e servirli caldi.