Arancini al pistacchio

Ciao! Oggi prepariamo insieme degli arancini al pistacchio, un delizioso antipasto che farà venire l'acquolina in bocca a tutti! Gli arancini sono una specialità siciliana e oggi li personalizziamo con un tocco di pistacchio. Non ti preoccupare se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Iniziamo col cuocere il riso Arborio: metti 300 g di riso in una pentola con 700 ml di brodo vegetale. Lascialo cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non è al dente. Ci vorrà circa 15-20 minuti. Una volta cotto, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare. È importante che il riso non sia troppo caldo quando aggiungeremo gli altri ingredienti.
Quando il riso è tiepido, aggiungi 100 g di pistacchi tritati, 100 g di mozzarella a cubetti, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, sale e pepe. Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora viene la parte più divertente: formiamo le palline! Prendi una manciata di composto e schiaccialo leggermente per farne un disco. Metti un cucchiaino di ripieno al centro e richiudi, dando forma alla pallina. Fai così fino a esaurire il composto.
Adesso prepariamo l'impanatura: passa ogni pallina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pan grattato. Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crosticina dorata e croccante!
Scalda olio in una padella profonda e friggi gli arancini fino a farli diventare dorati, circa 3-5 minuti per lato. Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servili caldi: sono perfetti per un aperitivo con gli amici o come antipasto per una cena speciale. E ricorda, ogni morso è una festa di sapori! Buon appetito!

Procedimento per fare arancini al pistacchio

1. Cuocere il riso Arborio in una pentola con 700 ml di brodo vegetale per circa 15-20 minuti, mescolando di tanto in tanto, finché non è al dente.
2. Trasferire il riso cotto in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
3. Quando il riso è tiepido, aggiungere pistacchi tritati, mozzarella a cubetti, parmigiano grattugiato, uova, sale e pepe. Mescolare bene fino a ottenere un composto omogeneo.
4. Formare le palline: prendere una manciata di composto, schiacciarlo per farne un disco, mettere un cucchiaino di ripieno al centro e richiudere.
5. Passare ogni pallina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pan grattato.
6. Scaldare olio in una padella profonda e friggere gli arancini fino a farli diventare dorati, circa 3-5 minuti per lato.
7. Scolare gli arancini su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Servire caldi come antipasto o aperitivo.