Arancini al pistacchio

Ciao!
Oggi prepariamo insieme degli arancini al pistacchio, un delizioso antipasto che farà venire l'acquolina in bocca a tutti!
Gli arancini sono una specialità siciliana e oggi li personalizziamo con un tocco di pistacchio.
Non ti preoccupare se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Iniziamo col cuocere il riso Arborio: metti 300 g di riso in una pentola con 700 ml di brodo vegetale.
Lascialo cuocere, mescolando di tanto in tanto, finché non è al dente.
Ci vorrà circa 15-20 minuti.
Una volta cotto, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare.
È importante che il riso non sia troppo caldo quando aggiungeremo gli altri ingredienti.
Quando il riso è tiepido, aggiungi 100 g di pistacchi tritati, 100 g di mozzarella a cubetti, 50 g di parmigiano grattugiato, 2 uova, sale e pepe.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Ora viene la parte più divertente: formiamo le palline!
Prendi una manciata di composto e schiaccialo leggermente per farne un disco.
Metti un cucchiaino di ripieno al centro e richiudi, dando forma alla pallina.
Fai così fino a esaurire il composto.
Adesso prepariamo l'impanatura: passa ogni pallina prima nella farina, poi nelle uova sbattute e infine nel pan grattato.
Questo passaggio è fondamentale per ottenere una crosticina dorata e croccante!
Scalda olio in una padella profonda e friggi gli arancini fino a farli diventare dorati, circa 3-5 minuti per lato.
Quando sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
Servili caldi: sono perfetti per un aperitivo con gli amici o come antipasto per una cena speciale.
E ricorda, ogni morso è una festa di sapori!
Buon appetito!