Ricetta di Giulia Russo del 24/09/2023 00:00:00
Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepareremo il riso per arancini, un primo piatto che rappresenta un vero e proprio tesoro della cucina siciliana. Gli arancini sono delle sfere di riso ripiene, croccanti all'esterno e morbide all'interno, che conquisteranno il cuore di tutti. Non preoccuparti se non sei molto esperto, seguendo questi passaggi vedrai che il risultato sarà fantastico!
Iniziamo! La prima cosa da fare è preparare il brodo vegetale. Puoi utilizzare delle verdure fresche come carote, sedano e cipolla; ti consiglio di prepararne un litro, così avrai abbastanza brodo per la cottura del riso.
Una volta che il brodo è pronto, prendi una pentola e fai sciogliere 50 g di burro. Aggiungi una cipolla piccola tritata finemente e falla soffriggere a fuoco basso. Ricorda di mescolare bene, in modo che non bruci e diventi trasparente. Questo passaggio è importante per dare sapore al riso.
Dopo circa 3-4 minuti, aggiungi 300 g di riso Arborio e tostalo per un paio di minuti. Questo aiuterà a mantenere il riso sgranato e perfetto per i tuoi arancini.
Inizia ora a versare il brodo caldo, un mestolo alla volta. È fondamentale mescolare regolarmente e aggiungere un nuovo mestolo solo quando il precedente è stato assorbito. Cuoci il riso per circa 15-18 minuti, fino a quando sarà al dente. Non dimenticare di assaggiare per controllare la cottura!
Quando il riso è pronto, toglilo dal fuoco e aggiungi 50 g di parmigiano grattugiato. Mescola bene per amalgamare e aggiusta di sale e pepe a tuo piacimento.
Infine, stendi il riso su un vassoio per farlo raffreddare completamente. Questo passaggio è molto importante, perché solo così potrai formare gli arancini senza che il riso si appiccichi.
Ed ecco fatto! Hai preparato il riso per i tuoi arancini. Ora sei pronto per proseguire con il ripieno e la frittura. Spero che questa ricetta ti sia piaciuta e che tu possa divertirti a creare deliziosi arancini da condividere con amici e familiari!
Procedimento per fare riso per arancino
- Preparare il brodo vegetale con le verdure fresche.
- In una pentola, sciogliere il burro e aggiungere la cipolla tritata, soffriggere a fuoco basso fino a che diventa trasparente.
- Aggiungere il riso Arborio e tostare per un paio di minuti.
- Versare il brodo caldo un mestolo alla volta, mescolando regolarmente. Cuocere per 15-18 minuti fino a quando il riso è al dente.
- Togliere dal fuoco e aggiungere il parmigiano grattugiato, mescolare bene e aggiustare di sale e pepe.
- Stendere il riso su un vassoio per farlo raffreddare completamente.