Ricetta di Alessandro Ricci del 18/03/2018 00:00:00
Oggi prepariamo gli arancini, un antipasto tipico della cucina siciliana che non può mancare sulle nostre tavole! Questi deliziosi bocconcini di riso sono perfetti per una cena tra amici o come stuzzichino per un aperitivo. La cosa bella degli arancini è che puoi personalizzarli come vuoi: noi faremo una versione classica con mozzarella e piselli, ma puoi aggiungere anche ragù o funghi se ti piacciono. Preparati a sporcarti le mani, ma non ti preoccupare, ne vale davvero la pena!
Iniziamo cuocendo il riso Arborio in un litro di brodo vegetale. Aggiungi una cipolla tritata e 100 g di piselli per dare un sapore extra. Ci vuole un po' di pazienza, ma il risultato sarà fantastico! Quando il riso è al dente, trasferiscilo in una ciotola e lascialo raffreddare. È importante che sia freddo per poter formare le nostre palline senza problemi.
Quando il riso è freddo, aggiungi un uovo e mescola bene per amalgamare. Ora arriva la parte divertente: prendi una piccola porzione di riso e schiacciala nel palmo della mano. Metti un cubetto di mozzarella al centro e richiudi il riso formando una palla. Non preoccuparti se non è perfetta, alla fine il gusto è quello che conta!
Passa ogni arancino nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato per ottenere una crosticina perfetta. Scalda l'olio di semi in una padella profonda e friggi gli arancini fino a quando non risultano dorati e croccanti. Scolali su carta assorbente e servili caldi. I tuoi ospiti non potranno resistere a questi deliziosi bocconcini! Buon appetito!
Procedimento per fare arancino
- Cuocere il riso Arborio in un litro di brodo vegetale con la cipolla tritata e i piselli.
- Quando il riso è al dente, trasferirlo in una ciotola e lasciarlo raffreddare.
- Aggiungere l'uovo al riso freddo e mescolare bene.
- Prendere una piccola porzione di riso, schiacciarla nel palmo della mano, mettere un cubetto di mozzarella al centro e richiudere il riso formando una palla.
- Passare ogni arancino nella farina, poi nell'uovo sbattuto e infine nel pangrattato.
- Scaldare l'olio di semi in una padella profonda e friggere gli arancini fino a quando non risultano dorati e croccanti.
- Scolare su carta assorbente e servire caldi.