Ricetta di Anna Rossini del 11/12/2018 04:48:00
L'arista al latte è un secondo piatto succulento e cremoso, perfetto per le occasioni speciali. La prima volta che l'ho preparata, ero un po' nervosa perché non avevo mai cucinato la carne in questo modo. Ma ti assicuro che è più semplice di quanto pensi! Iniziamo insieme!
Inizia scaldando un filo d'olio in una casseruola ampia a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, rosola l'arista di maiale su tutti i lati finché non diventa dorata. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi e rendere la carne tenera, quindi non avere fretta!
Aggiungi la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente. Il profumo che si sprigiona è irresistibile!
Versa il latte nella casseruola, assicurandoti di coprire almeno metà della carne. Aggiungi i rametti di rosmarino, sale e pepe. Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, girando la carne di tanto in tanto per assicurarti che cuocia uniformemente.
Una volta cotta, togli l'arista dalla casseruola e lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla. Questo passaggio è importante per mantenere i succhi all'interno della carne.
Nel frattempo, se il latte risulta troppo liquido, puoi farlo ridurre a fuoco vivace fino ad ottenere una crema. Assaggia e aggiusta di sale se necessario.
Ecco il momento di servire! Metti l'arista affettata su un piatto e coprila con la salsa di latte calda. È deliziosa accompagnata da purè di patate o verdure saltate. Buon appetito!
Procedimento per fare arista al latte
- Inizia scaldando un filo d'olio in una casseruola ampia a fuoco medio.
- Quando l'olio è caldo, rosola l'arista di maiale su tutti i lati finché non diventa dorata.
- Aggiungi la cipolla affettata e gli spicchi d'aglio schiacciati. Fai soffriggere fino a quando la cipolla non diventa trasparente.
- Versa il latte nella casseruola, assicurandoti di coprire almeno metà della carne. Aggiungi i rametti di rosmarino, sale e pepe.
- Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa 90 minuti, girando la carne di tanto in tanto.
- Una volta cotta, togli l'arista dalla casseruola e lasciala riposare per 10 minuti prima di affettarla.
- Se il latte risulta troppo liquido, puoi farlo ridurre a fuoco vivace fino ad ottenere una crema.
- Servi l'arista affettata su un piatto e coprila con la salsa di latte calda.