Ricetta di Luca Conti del 22/07/2024 14:24:00
Oggi prepariamo un delizioso Arrosto di Vitello al Forno Morbido, un secondo piatto perfetto per ogni occasione, soprattutto quando vuoi sorprendere i tuoi ospiti! Non preoccuparti se non sei un maestro in cucina, seguirò ogni passaggio con te.
Iniziamo! Per prima cosa, accendi il forno a 180°C. Mentre il forno si scalda, prendi un bel pezzo di vitello da circa 1 kg. Io consiglio il scamone o il girello, perché restano molto morbidi durante la cottura.
In una grande pentola, scalda due cucchiai di olio extravergine d'oliva a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, metti il vitello nella pentola e rosolalo su tutti i lati fino a che non diventa bello dorato. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all'interno della carne!
Mentre rosoli, puoi preparare le verdure: trita finemente una cipolla, due carote e due coste di sedano. Aggiungile nella pentola e fai soffriggere per alcuni minuti. Le verdure daranno un sapore incredibile al tuo arrosto!
Dopo qualche minuto, sfuma con un bicchiere di vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per circa 5 minuti. Il profumo che si sprigiona è fantastico!
Ora è il momento di aggiungere il brodo di carne. Versa quanto basta per coprire a metà il pezzo di carne, aggiusta di sale e pepe e non dimenticare qualche rametto di rosmarino fresco per un tocco aromatico!
Coprire la pentola e metterla nel forno. Cuoci per 1 ora e mezza, girando l'arrosto a metà cottura per assicurarti che sia cotto uniformemente.
Quando il tempo è scaduto, sforna l'arrosto e lascialo riposare per 10 minuti. Questo passaggio è importante per permettere ai succhi di distribuirsi bene all'interno della carne.
Infine, affetta il tuo arrosto e servilo con il sugo di cottura e le verdure. Ecco fatto! Il tuo Arrosto di Vitello al Forno Morbido è pronto per essere gustato. Buon appetito!
Procedimento per fare arrosto di vitello al forno morbido
- Accendi il forno a 180°C.
- Scalda l'olio extravergine d'oliva in una grande pentola a fuoco medio.
- Rosola il vitello su tutti i lati fino a doratura.
- Trita finemente la cipolla, le carote e il sedano, poi aggiungile nella pentola e soffriggi per alcuni minuti.
- Sfuma con il vino bianco secco e lascia evaporare l'alcol per circa 5 minuti.
- Aggiungi il brodo di carne fino a coprire a metà il pezzo di carne, aggiusta di sale e pepe e aggiungi il rosmarino.
- Coprire la pentola e metterla nel forno.
- Cuoci per 1 ora e mezza, girando l'arrosto a metà cottura.
- Sforna l'arrosto e lascialo riposare per 10 minuti.
- Affetta l'arrosto e servilo con il sugo di cottura e le verdure.