Ricetta di Giulia Russo del 13/12/2024 09:36:00
Oggi prepariamo un delizioso Arrosto di vitello alle castagne, un secondo piatto ricco e profumato che conquisterà tutti! Non preoccuparti se non sei un cuoco esperto, seguendo questi passaggi riuscirai a realizzarlo alla perfezione. Cominciamo!
1. Preriscalda il forno a 180°C. È importante che il forno sia caldo prima di infornare l'arrosto per garantirne una cottura uniforme.
2. Inizia sbucciando le castagne. Questo passaggio può sembrare un po' noioso, ma ricorda: il profumo delle castagne tostate sarà ripagante! Sbollentale per circa 10 minuti in acqua e poi scolale.
3. In una casseruola, scalda un filo d'olio extravergine d'oliva e fai rosolare la cipolla tritata e le carote a rondelle. Il profumo che si sprigiona in cucina è fantastico, e ti farà venire l'acquolina in bocca!
4. Aggiungi il pezzo di vitello e rosolalo bene su tutti i lati fino a farlo dorare. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi all'interno della carne.
5. Versa un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto. Questo darà un sapore unico al tuo arrosto!
6. Aggiungi le castagne, qualche rametto di rosmarino, sale e pepe a piacere. Non dimenticare di assaggiare il sughetto per regolare il sale!
7. Trasferisci tutto in una teglia da forno e copri con un foglio di alluminio. Questo aiuterà a mantenere l'umidità all'interno.
8. Cuoci in forno per circa 90 minuti, girando l'arrosto a metà cottura e bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo. La pazienza è la chiave per un ottimo risultato!
9. Una volta cotto, lascia riposare l'arrosto per 10 minuti prima di affettarlo. Questo passaggio è importante per permettere ai succhi di distribuirsi uniformemente.
10. Servi l'arrosto con le castagne e il sugo di cottura. Ecco fatto! Un secondo piatto che porterà la tradizione e il calore in tavola. Buon appetito!
Procedimento per fare Arrosto di vitello alle castagne
- Preriscalda il forno a 180°C.
- Inizia sbucciando le castagne. Sbollentale per circa 10 minuti in acqua e poi scolale.
- In una casseruola, scalda un filo d'olio e fai rosolare la cipolla tritata e le carote a rondelle.
- Aggiungi il pezzo di vitello e rosolalo bene su tutti i lati fino a farlo dorare.
- Versa un bicchiere di vino bianco e lascia evaporare per qualche minuto.
- Aggiungi le castagne, qualche rametto di rosmarino, sale e pepe a piacere.
- Trasferisci tutto in una teglia da forno e copri con un foglio di alluminio.
- Cuoci in forno per circa 90 minuti, girando l'arrosto a metà cottura e bagnandolo di tanto in tanto con il suo sugo.
- Una volta cotto, lascia riposare l'arrosto per 10 minuti prima di affettarlo.
- Servi l'arrosto con le castagne e il sugo di cottura.