Baccalà alla vicentina

Ciao! Oggi prepariamo insieme il baccalà alla vicentina, un secondo piatto tipico della cucina veneta che conquista sempre per il suo sapore delicato e avvolgente. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo in questa deliziosa avventura culinaria!
Iniziamo con il baccalà: assicurati di averlo già ammollato in acqua per alcuni giorni, cambiando l'acqua regolarmente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sale in eccesso. Una volta pronto, sciacqualo sotto acqua corrente e asciugalo bene. Taglialo a pezzi, in modo da avere porzioni più facili da gestire.
Ora, prendiamo una bella casseruola. Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi 2 cipolle affettate finemente. Fai soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti, ci vorranno circa 10 minuti. Il profumo che si sprigiona in cucina è già un ottimo inizio!
A questo punto, aggiungi 3 filetti di acciuga e mescola bene. Lascia sciogliere le acciughe nell'olio e nelle cipolle, creando un fondo saporito. È un trucco che ho imparato da mia nonna: le acciughe danno un sapore unico al piatto!
Adesso è il momento di infarinare i pezzi di baccalà. Questo passaggio aiuta a creare una bella cremosità durante la cottura. Aggiungi il baccalà nella casseruola e sfuma con un po' di latte. Poi versa il resto del latte, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se noti che il composto si asciuga troppo, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua. La pazienza è la chiave per un baccalà alla vicentina perfetto!
Infine, prima di servire, aggiusta di pepe e spolvera con un po' di prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto. Servilo caldo e vedrai che sarà un successo! Buon appetito!

Procedimento per fare baccalà alla vicentina

1. Assicurati di aver ammollato il baccalà in acqua per alcuni giorni, cambiando l'acqua regolarmente.
2. Sciacqua il baccalà sotto acqua corrente e asciugalo bene. Taglialo a pezzi.
3. In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e aggiungi le cipolle affettate. Fai soffriggere a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti (circa 10 minuti).
4. Aggiungi le acciughe e mescola bene, lasciando sciogliere.
5. Infarina i pezzi di baccalà e aggiungili nella casseruola. Sfuma con un po' di latte e poi versa il resto del latte, mescolando delicatamente.
6. Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Aggiungi acqua se necessario.
7. Prima di servire, aggiusta di pepe e spolvera con prezzemolo tritato.