Ciao! Oggi prepariamo insieme il baccalà alla vicentina, un secondo piatto tipico della cucina veneta che conquista sempre per il suo sapore delicato e avvolgente. Non preoccuparti se non sei un esperto in cucina, ti guiderò passo passo in questa deliziosa avventura culinaria!
Iniziamo con il baccalà: assicurati di averlo già ammollato in acqua per alcuni giorni, cambiando l'acqua regolarmente. Questo passaggio è fondamentale per eliminare il sale in eccesso. Una volta pronto, sciacqualo sotto acqua corrente e asciugalo bene. Taglialo a pezzi, in modo da avere porzioni più facili da gestire.
Ora, prendiamo una bella casseruola. Scalda 4 cucchiai di olio d'oliva e aggiungi 2 cipolle affettate finemente. Fai soffriggere le cipolle a fuoco medio fino a quando non diventano trasparenti, ci vorranno circa 10 minuti. Il profumo che si sprigiona in cucina è già un ottimo inizio!
A questo punto, aggiungi 3 filetti di acciuga e mescola bene. Lascia sciogliere le acciughe nell'olio e nelle cipolle, creando un fondo saporito. È un trucco che ho imparato da mia nonna: le acciughe danno un sapore unico al piatto!
Adesso è il momento di infarinare i pezzi di baccalà. Questo passaggio aiuta a creare una bella cremosità durante la cottura. Aggiungi il baccalà nella casseruola e sfuma con un po' di latte. Poi versa il resto del latte, mescolando delicatamente per amalgamare gli ingredienti.
Lascia cuocere a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se noti che il composto si asciuga troppo, non esitare ad aggiungere un po' d'acqua. La pazienza è la chiave per un baccalà alla vicentina perfetto!
Infine, prima di servire, aggiusta di pepe e spolvera con un po' di prezzemolo tritato per dare freschezza al piatto. Servilo caldo e vedrai che sarà un successo! Buon appetito!
Procedimento per fare baccalà alla vicentina
- Inizia sciacquando il baccalà sotto acqua corrente. Asciugalo bene e taglialo a pezzi.
- In una casseruola, scalda l'olio d'oliva e fai soffriggere le cipolle affettate finemente fino a farle diventare trasparenti.
- Aggiungi i filetti di acciuga e lascia sciogliere, mescolando bene.
- Infarina i pezzi di baccalà e aggiungili alla casseruola con le cipolle e le acciughe.
- Sfumare con un po' di latte e poi aggiungere il resto del latte, continuando a mescolare.
- Cuoci a fuoco lento per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto. Se necessario, aggiungi un po' di acqua.
- A fine cottura, aggiusta di pepe e spolvera con prezzemolo tritato.