Bignè alla crema

Ciao! Oggi prepariamo insieme i deliziosi bignè alla crema, un dessert che farà felici grandi e piccini. La preparazione è un po' laboriosa, ma non preoccuparti, seguendo i miei consigli ci riuscirai senza problemi!
Iniziamo con la pasta choux. Porta a ebollizione 150 ml di acqua in un pentolino insieme a 75 g di burro e un pizzico di sale. Quando il burro è completamente sciolto, togli il pentolino dal fuoco e aggiungi tutta la farina (100 g) in un colpo solo. Mescola energicamente fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti del pentolino. Questo è uno dei momenti cruciali: se l'impasto è troppo liquido, i bignè non lieviteranno correttamente!
Lascia raffreddare l'impasto per qualche minuto e poi aggiungi le uova, una alla volta. Ricorda di mescolare bene dopo ogni uovo, in modo che l’impasto diventi liscio e lucido. Quando hai finito, il risultato finale dovrebbe essere un impasto morbido ma consistente.
Ora, su una teglia rivestita di carta forno, utilizza una sac à poche per formare dei piccoli ciuffi di impasto. Ricorda di lasciare un po' di spazio tra un bignè e l'altro, perché durante la cottura lieviteranno! Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti, finché non saranno dorati e gonfi.
Mentre i bignè cuociono, prepariamo la crema pasticcera. In un pentolino, scalda 500 ml di latte insieme a una bacca di vaniglia aperta. In una ciotola a parte, sbatti 4 tuorli d'uovo con 150 g di zucchero e 50 g di amido di mais fino a ottenere un composto omogeneo.
Quando il latte è caldo, versalo lentamente nel composto di uova, mescolando continuamente per evitare che le uova cuociano. Rimetti il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco lento, mescolando, fino a quando la crema si addensa. Una volta pronta, lasciala raffreddare.
Quando i bignè sono cotti e la crema è fredda, è il momento di farcirli! Fai un piccolo foro alla base di ogni bignè e utilizza una sac à poche per riempirli con la crema pasticcera. Ed ecco, i tuoi bignè alla crema sono pronti per essere serviti!
Spero ti diverta a prepararli tanto quanto mi diverto io! Buon appetito!

Procedimento per fare bignè alla crema

1. Porta a ebollizione 150 ml di acqua in un pentolino insieme a 75 g di burro e un pizzico di sale.
2. Quando il burro è sciolto, togli dal fuoco e aggiungi 100 g di farina mescolando energicamente.
3. Lascia raffreddare per qualche minuto, poi aggiungi le uova una alla volta mescolando bene.
4. Su una teglia rivestita di carta forno, utilizza una sac à poche per formare piccoli ciuffi di impasto.
5. Cuoci in forno preriscaldato a 200°C per circa 20 minuti.
6. Scalda 500 ml di latte con una bacca di vaniglia in un pentolino.
7. In una ciotola, sbatti 4 tuorli d'uovo con 150 g di zucchero e 50 g di amido di mais.
8. Versa lentamente il latte caldo nel composto di uova mescolando continuamente.
9. Rimetti sul fuoco e cuoci fino a quando la crema si addensa.
10. Lascia raffreddare la crema e farcisci i bignè con essa.