Ciao! Oggi prepariamo un delizioso Saint-Honoré, un dolce francese che farà colpo su tutti, anche se non sei un esperto in cucina! È un dolce che combina la pasta sfoglia, la crema pasticcera e dei piccoli bignè, perfetto per le occasioni speciali. Iniziamo!
Prima di tutto, prepariamo la pasta sfoglia. Se vuoi, puoi acquistare quella già pronta, ma se ti senti avventuroso, prova a farla in casa. Stendi la pasta e ritaglia un bel disco di circa 24 cm di diametro. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il disco per circa 15-20 minuti, finché non diventa dorato e croccante.
Mentre la pasta cuoce, prepariamo la crema pasticcera! In un pentolino, scalda 250 ml di latte con una bacca di vaniglia. Quando è quasi in ebollizione, in una ciotola, sbatti 4 uova con 100 g di zucchero e 100 g di farina. Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando bene. Rimetti tutto sul fuoco e cuoci finché non si addensa. Lascia raffreddare.
Ora passiamo ai bignè. In un pentolino, porta a ebollizione 125 ml di acqua con 100 g di burro e un pizzico di sale. Aggiungi 100 g di farina in un colpo solo e mescola fino a ottenere un impasto che si stacca dalle pareti. Togli dal fuoco e aggiungi 4 uova, una alla volta. Forma dei piccoli bignè su una teglia e cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti. Ricorda: non aprire il forno durante la cottura, altrimenti i bignè potrebbero sgonfiarsi!
Dopo che la pasta sfoglia e i bignè sono pronti, farcisci i bignè con la crema pasticcera. Ora disponili attorno alla base di pasta sfoglia e decoriamo con un po’ di panna montata e caramello. Ed ecco fatto! Il tuo Saint-Honoré è pronto per essere gustato. Sarà un vero successo, te lo garantisco!
Procedimento per fare st honorè
- Prepara la pasta sfoglia seguendo le istruzioni o utilizza quella già pronta. Stendila e ritaglia un disco di circa 24 cm di diametro.
- Preriscalda il forno a 200°C. Metti il disco di pasta sfoglia su una teglia rivestita di carta da forno e cuoci per circa 15-20 minuti fino a doratura.
- Nel frattempo, prepara la crema pasticcera: in un pentolino, scalda il latte con la bacca di vaniglia aperta, fino a sfiorare il bollore.
- In una ciotola, sbatti le uova con lo zucchero e la farina fino a ottenere un composto omogeneo. Versa lentamente il latte caldo nel composto, mescolando continuamente.
- Riporta il tutto sul fuoco e cuoci a fuoco basso, mescolando, fino a quando la crema si addensa. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
- Per i bignè, porta a ebollizione 125 ml di acqua con il burro e un pizzico di sale. Aggiungi la farina in un colpo solo, mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo che si stacca dalle pareti.
- Togli dal fuoco e lascia intiepidire. Aggiungi le uova, una alla volta, mescolando bene. Forma dei piccoli bignè su una teglia e cuoci a 180°C per circa 25-30 minuti.
- Montare la panna fresca con lo zucchero a velo fino a ottenere una consistenza morbida.
- Una volta che la pasta sfoglia e i bignè sono pronti, farcisci i bignè con la crema pasticcera e disponili attorno alla base di pasta sfoglia.
- Infine, decora con la panna montata e colata di caramello. Servi e gusta!