Saint honore

Ciao! Oggi ti porterò a scoprire un dolce delizioso: il Saint-Honoré! Un dessert tipico della pasticceria francese, perfetto per sorprendere i tuoi ospiti. Non preoccuparti, ti guiderò passo passo! Iniziamo con la pasta choux, che è la base di questo dolce. Prima di tutto, in una pentola, porta a ebollizione 250 ml di acqua con 100 g di burro, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale. Quando il burro è sciolto, togli la pentola dal fuoco e aggiungi 150 g di farina. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio. Rimetti sul fuoco per un paio di minuti, continuando a mescolare. Una volta che l'impasto si stacca dalle pareti, lascialo raffreddare un po'. Ora, incorpora 4 uova, una alla volta. Prepara una teglia foderata di carta da forno e con una sac à poche forma dei ciuffi per i bignè e un anello per la base. Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti. Mentre i bignè cuociono, prepariamo la crema pasticcera: scalda il latte con la vaniglia, sbatti i tuorli con 200 g di zucchero e unisci il latte caldo. Cuoci fino a ottenere una crema densa. Una volta raffreddata, mescola delicatamente con 500 ml di panna montata. Farcisci i bignè con la crema chantilly e prepariamo il caramello: sciogli 200 g di zucchero con un cucchiaio di succo di limone fino a ottenere un bel colore ambrato. Immergi i bignè nel caramello e componi il dolce: metti l'anello di pasta choux su un piatto, riempi con la crema e decora con i bignè caramellati. Lascialo riposare in frigorifero un'oretta e poi... gustalo! Buon appetito!

Procedimento per fare saint honore

1. In una pentola, porta a ebollizione 250 ml di acqua con 100 g di burro, 1 cucchiaino di zucchero e un pizzico di sale.
2. Quando il burro è sciolto, togli la pentola dal fuoco e aggiungi 150 g di farina. Mescola bene fino ad ottenere un impasto liscio.
3. Rimetti sul fuoco per un paio di minuti, continuando a mescolare.
4. Una volta che l'impasto si stacca dalle pareti, lascialo raffreddare un po'.
5. Incorpora 4 uova, una alla volta.
6. Prepara una teglia foderata di carta da forno e con una sac à poche forma dei ciuffi per i bignè e un anello per la base.
7. Cuoci in forno a 200°C per 25-30 minuti.
8. Mentre i bignè cuociono, prepara la crema pasticcera: scalda il latte con la vaniglia.
9. Sbatti i tuorli con 200 g di zucchero e unisci il latte caldo.
10. Cuoci fino a ottenere una crema densa.
11. Una volta raffreddata, mescola delicatamente con 500 ml di panna montata.
12. Farcisci i bignè con la crema chantilly.
13. Prepara il caramello: sciogli 200 g di zucchero con un cucchiaio di succo di limone fino a ottenere un bel colore ambrato.
14. Immergi i bignè nel caramello e componi il dolce: metti l'anello di pasta choux su un piatto, riempi con la crema e decora con i bignè caramellati.
15. Lascialo riposare in frigorifero un'oretta e poi... gustalo! Buon appetito!