Ricetta di Marco Ferrari del 13/08/2021 00:00:00
La parmigiana di melanzane light è un secondo piatto delizioso e leggero, perfetto per chi vuole gustare un classico della cucina italiana senza esagerare con le calorie. Iniziamo! Per prima cosa, laviamo le melanzane e tagliamole a fette sottili (è importante non farle troppo spesse per evitare che risultino gommose). Cospargiamo le fette di sale e lasciamole riposare per circa 30 minuti: questo passaggio è fondamentale per far perdere l'acqua di vegetazione e per rendere le melanzane meno amare. Mentre le melanzane riposano, prepariamo il sugo di pomodoro: in una padella, scaldiamo un filo d'olio e aggiungiamo la passata. Aggiustiamo di sale e pepe e lasciamo cuocere a fuoco lento. Ricordo una volta, mentre preparavo questa ricetta per una cena tra amici, ho dimenticato il sugo sul fuoco e ho rischiato di bruciarlo! Fortunatamente, mi sono accorta in tempo e ho potuto salvare tutto! Una volta pronto il sugo, sciacquiamo le melanzane e asciughiamole bene. Possiamo anche cuocerle in forno per renderle ancora più leggere. In una teglia, iniziamo a comporre la parmigiana: stendiamo un po' di sugo, poi uno strato di melanzane, mozzarella e basilico. Ripetiamo fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano. Inforniamo e aspettiamo con pazienza il risultato finale. Quando sarà dorata e profumata, lasciamo riposare per qualche minuto e poi serviamo. È un piatto che sa di casa e di tradizione, perfetto per ogni occasione!
Procedimento per fare parmigiana di melanzane light
- Lavare le melanzane e tagliarle a fette sottili.
- Cospargere le fette di sale e lasciarle riposare per circa 30 minuti.
- Preparare il sugo di pomodoro in una padella con olio d'oliva e passata, aggiustando di sale e pepe.
- Sciacquare le melanzane e asciugarle bene.
- Cuocere le melanzane in forno per renderle più leggere (opzionale).
- In una teglia, stendere un po' di sugo, poi uno strato di melanzane, mozzarella e basilico. Ripetere fino a esaurire gli ingredienti, terminando con sugo e parmigiano.
- Infornare e cuocere fino a doratura.
- Lasciare riposare per qualche minuto e servire.