Ricetta di Luca Conti del 11/07/2020 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la pasta brisè, una base versatile che può essere utilizzata in tantissime ricette, sia dolci che salate. È perfetta per una quiche, una torta salata o anche per una deliziosa crostata. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo!
Iniziamo! Prima di tutto, prendiamo una ciotola e setacciamo 250 grammi di farina. Questo passaggio è importante perché aiuta a evitare grumi e rende la nostra pasta più leggera. Adesso, aggiungiamo 125 grammi di burro freddo tagliato a pezzetti. Se vuoi, puoi anche usare il burro a temperatura ambiente, ma il freddo aiuterà a ottenere una consistenza migliore.
Con le mani, lavoriamo il burro nella farina fino ad ottenere un composto sabbioso. È un momento divertente, puoi immaginarti un piccolo panettiere! Ora, aggiungiamo un uovo e un pizzico di sale. Iniziamo a mescolare, e se l'impasto risulta un po' asciutto, possiamo aggiungere un po' di acqua fredda, un cucchiaio alla volta.
Ricorda di lavorare velocemente, per non scaldare troppo l'impasto. Dobbiamo ottenere una palla liscia e omogenea. Una volta pronta, avvolgiamo la pasta nella pellicola trasparente e lasciamola riposare in frigorifero per 30 minuti. Questo aiuterà a rendere la pasta più facile da stendere e darà una consistenza migliore.
Dopo il riposo, stendiamo la pasta su una superficie infarinata fino a raggiungere uno spessore di circa 3 mm. Posizioniamo la pasta in una teglia per crostate e ritagliamo i bordi in eccesso. Non deve essere perfetta, ricorda che anche le imperfezioni la rendono unica!
Infine, cuociamo nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura. Ecco fatto! La tua pasta brisè è pronta per essere farcita come più ti piace. Buon divertimento in cucina!
Procedimento per fare brise
- Prendere una ciotola e setacciare la farina.
- Aggiungere il burro freddo tagliato a pezzetti.
- Lavorare il burro nella farina fino ad ottenere un composto sabbioso.
- Aggiungere un uovo e un pizzico di sale.
- Mescolare e se l'impasto risulta asciutto, aggiungere acqua fredda un cucchiaio alla volta.
- Lavorare velocemente per ottenere una palla liscia e omogenea.
- Avvolgere la pasta nella pellicola trasparente e lasciarla riposare in frigorifero per 30 minuti.
- Stendere la pasta su una superficie infarinata fino a uno spessore di circa 3 mm.
- Posizionare la pasta in una teglia per crostate e ritagliare i bordi in eccesso.
- Cuocere nel forno preriscaldato a 180°C per 20-25 minuti, fino a doratura.