Ricetta di Chiara Neri del 30/10/2021 00:00:00
I bucatini alla matriciana sono un primo piatto gustoso e ricco di tradizione, perfetto per chi ama i sapori decisi. La base di questa ricetta è un sugo semplice ma saporito, che viene esaltato dalla croccantezza del guanciale e dalla freschezza dei pomodori. Ricorda sempre di scegliere ingredienti di alta qualità per ottenere un risultato da leccarsi i baffi!
Inizia a mettere a bollire una pentola d'acqua salata, perché i bucatini devono essere cotti al momento giusto. Mentre aspetti che l'acqua raggiunga il bollore, prendi il guanciale e taglialo a striscioline: il profumo che si sprigiona sarà già un invito al gusto! Affetta anche la cipolla, che darà un tocco di dolcezza al tuo sugo.
Scalda una padella ampia e fai rosolare il guanciale a fuoco medio. Lascialo dorare bene, fino a quando non diventa croccante. A questo punto, aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere fino a che non diventa trasparente. Sentirai un profumo irresistibile!
Unisci i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere il tutto a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto. Non dimenticare di assaporare il sugo e aggiustare di sale se necessario.
Quando l'acqua bolle, cuoci i bucatini seguendo le istruzioni sulla confezione. Scolali al dente e trasferiscili direttamente nella padella con il sugo. Mescola bene per amalgamare i sapori e, se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura per rendere il tutto più cremoso.
Infine, servi i tuoi bucatini alla matriciana con una generosa spolverata di pecorino romano e una macinata di pepe nero: il tocco finale che farà la differenza! Ricorda che ogni piatto ha una storia e la tua è appena iniziata. Buon appetito!
Procedimento per fare bucatini alla matriciana
- Inizia a mettere a bollire una pentola d'acqua salata.
- Mentre aspetti che l'acqua raggiunga il bollore, prendi il guanciale e taglialo a striscioline.
- Affetta anche la cipolla.
- Scalda una padella ampia e fai rosolare il guanciale a fuoco medio fino a farlo diventare croccante.
- Aggiungi la cipolla e lasciala soffriggere fino a che non diventa trasparente.
- Unisci i pomodori pelati schiacciati e lascia cuocere a fuoco lento per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto.
- Quando l'acqua bolle, cuoci i bucatini seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Scolali al dente e trasferiscili nella padella con il sugo.
- Mescola bene per amalgamare i sapori e, se necessario, aggiungi un po' di acqua di cottura.
- Servi con una generosa spolverata di pecorino romano e una macinata di pepe nero.