Salsa bernese

Ciao!
Oggi prepariamo insieme la salsa bernese, una salsa ricca e cremosa tipica della cucina francese, perfetta per accompagnare le carni e anche alcune verdure.
Non preoccuparti se non hai mai fatto una salsa emulsionata prima d'ora, ti guiderò passo passo per ottenere un risultato da chef, anche se sei alle prime armi!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 3 tuorli d'uovo, 150 g di burro, un cucchiaio di estratto di vino bianco, un cucchiaio di aceto di vino bianco, un cucchiaino di scalogno tritato, e naturalmente sale e pepe a piacere.
Per prima cosa, fai sciogliere il burro a fuoco lento in un pentolino.
È importante che il burro non bruci, quindi mantieni il fuoco basso e controllalo di tanto in tanto.
Nel frattempo, prendi un altro pentolino e unisci i tuorli d'uovo, l'estratto di vino bianco, l'aceto e il scalogno tritato.
Metti questo pentolino a bagnomaria, assicurandoti che l'acqua non tocchi il fondo.
Inizia a mescolare continuamente.
Questo è il momento in cui la magia inizia a succedere: i tuorli inizieranno a montare e a diventare spumosi!
Quando il composto è bello spumoso e leggermente addensato, è il momento di aggiungere il burro chiarificato.
Fai questo passaggio molto lentamente, versando il burro a filo mentre continui a mescolare.
Questo è il segreto per emulsionare bene la salsa!
Infine, regola di sale e pepe secondo il tuo gusto.
La tua salsa bernese è pronta!
Puoi servirla calda o a temperatura ambiente.
Ricorda sempre che le salse fatte in casa hanno un sapore unico e ti faranno sentire come un vero cuoco.
Buon appetito!