Cantucci alle mandorle

I cantucci alle mandorle sono un classico della pasticceria toscana e rappresentano una vera delizia per il palato.
Oggi ti guiderò passo passo nella preparazione di questi biscotti croccanti.
Non preoccuparti se non sei un esperto, seguendo le mie indicazioni otterrai un risultato fantastico!
Iniziamo con il preparare gli ingredienti.
Ti serviranno: 250 g di farina 00, 150 g di zucchero, 100 g di mandorle non pelate, 2 uova, 1 cucchiaino di lievito per dolci, un pizzico di sale e un cucchiaino di estratto di vaniglia, se desideri un tocco in più di aroma.
Per prima cosa, preriscalda il forno a 180°C.
È sempre importante farlo in anticipo, così i biscotti cuoceranno uniformemente.
In una ciotola capiente, mescola la farina, lo zucchero, il lievito e il sale.
Questo è il momento giusto per pensare a un aneddoto: la prima volta che ho preparato i cantucci, ho dimenticato il lievito e ho scoperto che mi piacevano anche un po' più densi!
Ma per ottenere la giusta consistenza, assicurati di non saltare questo passaggio.
Aggiungi le uova e, se lo desideri, l'estratto di vaniglia.
Mescola bene fino a ottenere un composto omogeneo.
Incorpora le mandorle, mescolando delicatamente.
Se vuoi, puoi tostare leggermente le mandorle per un sapore ancora più intenso!
Ora forma un impasto a forma di filone e adagialo su una teglia foderata di carta da forno.
Cuoci in forno per circa 20-25 minuti, finché non sarà dorato.
Una volta cotto, lascia raffreddare leggermente e poi affetta il filone in biscotti di circa 1 cm di spessore.
Rimettili in forno per altri 10 minuti per farli diventare croccanti.
Ecco, questo è il trucco per avere cantucci perfetti!
Infine, lascia raffreddare i cantucci su una griglia prima di servirli.
Sono deliziosi da soli o accompagnati da un buon vino dolce.
Buon appetito!