Cappellacci di zucca

Ciao! Oggi prepariamo insieme i cappellacci di zucca, un primo piatto gustoso e perfetto per l'autunno. Non preoccuparti se sei alle prime armi, ti guiderò passo passo! Iniziamo con la pasta. Setaccia 300 g di farina 00 in una ciotola e forma un cratere al centro. Aggiungi 3 uova e un pizzico di sale, quindi inizia a impastare. La cosa bella della pasta fatta in casa è che puoi farla con le tue mani, e nessuno può resistere al profumo di pasta fresca! Una volta che hai un impasto liscio, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per circa 30 minuti.
Nel frattempo, occupiamoci del ripieno! Prendi 400 g di zucca, tagliala a cubetti e cuocila a vapore fino a che non diventa tenera. Questo è il momento perfetto per pensare a un aneddoto: ricordo quando ho provato a cuocere la zucca in padella e ho praticamente allagato la cucina! È stata un'esperienza, ma ora so che la cottura a vapore è la migliore. Una volta cotta, schiaccia la zucca con una forchetta e aggiungi 100 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
Ora torniamo alla pasta: stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta. Metti un cucchiaino di ripieno di zucca al centro di ogni disco e piega la pasta su se stessa per formare i cappellacci, sigillando bene i bordi. È come un piccolo pacchetto di bontà!
Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i cappellacci per circa 4-5 minuti, finché non salgono in superficie. Scolali delicatamente e condiscili con burro fuso e, se ti piace, una spolverata di parmigiano. Ecco fatto! Servili caldi e goditi il tuo delizioso primo piatto. Buon appetito!

Procedimento per fare cappellacci di zucca

1. Setaccia 300 g di farina 00 in una ciotola e forma un cratere al centro.
2. Aggiungi 3 uova e un pizzico di sale, quindi inizia a impastare.
3. Una volta che hai un impasto liscio, avvolgilo nella pellicola e lascialo riposare per circa 30 minuti.
4. Nel frattempo, taglia 400 g di zucca a cubetti e cuocila a vapore fino a che non diventa tenera.
5. Schiaccia la zucca con una forchetta e aggiungi 100 g di parmigiano grattugiato, un pizzico di noce moscata, sale e pepe a piacere.
6. Stendi la pasta con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile.
7. Con un coppapasta o un bicchiere, ricava dei dischi di pasta.
8. Metti un cucchiaino di ripieno di zucca al centro di ogni disco e piega la pasta su se stessa per formare i cappellacci, sigillando bene i bordi.
9. Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata e cuoci i cappellacci per circa 4-5 minuti, finché non salgono in superficie.
10. Scolali delicatamente e condiscili con burro fuso e, se ti piace, una spolverata di parmigiano.