I cappelletti in brodo sono un primo piatto della tradizione emiliana, perfetto per le giornate fredde o per le feste in famiglia. Iniziamo insieme a prepararli! Per prima cosa, mescola la farina con le uova e un pizzico di sale. È importante impastare bene: se l'impasto risulta troppo secco, puoi aggiungere un goccio d'acqua, mentre se è troppo umido, un po' di farina in più. Una volta ottenuta una palla liscia, avvolgila nella pellicola e lasciala riposare. Questo passaggio è fondamentale per rendere la pasta elastica. Mentre l'impasto riposa, prepariamo il ripieno: in padella, rosola la carne con il prosciutto e aggiungi un uovo e il parmigiano. Dovrai ottenere un composto saporito e ben amalgamato. Ora stendi l'impasto in una sfoglia sottile e ritaglia dei quadrati. Non preoccuparti se non sono perfetti, la bellezza dei cappelletti sta anche nella loro imperfezione! Metti un cucchiaino di ripieno su ogni quadrato, chiudi e forma i cappelletti. Cuocili nel brodo bollente e goditi il profumo che si sprigiona in cucina. Servili caldi e... buon appetito!
Procedimento per fare Cappelletti in brodo
- Mescola la farina con le uova e un pizzico di sale.
- Impasta bene fino a ottenere una palla liscia e lasciala riposare avvolta nella pellicola.
- In padella, rosola la carne con il prosciutto.
- Aggiungi un uovo e il parmigiano al composto di carne e mescola bene.
- Stendi l'impasto in una sfoglia sottile e ritaglia dei quadrati.
- Metti un cucchiaino di ripieno su ogni quadrato, chiudi e forma i cappelletti.
- Cuocili nel brodo bollente.