Ciao! Oggi prepariamo insieme un piatto davvero speciale: il cappone ripieno, un secondo piatto gustoso perfetto per le occasioni festive! Non preoccuparti se non hai mai cucinato un cappone prima d'ora, ti guiderò passo dopo passo per raggiungere un risultato da vero chef.
Iniziamo con il ripieno. Prendi una padella e fai rosolare una cipolla tritata insieme a una carota e un gambo di sedano tagliati a dadini con un po' d'olio. Ricordo la prima volta che ho preparato questo ripieno: ho scordato di togliere la pelle dalla salsiccia e ho fatto un gran pasticcio! Ma non ti preoccupare, a tutti capita di fare qualche errore in cucina!
Aggiungi ora la salsiccia e la pancetta tagliate a pezzetti e lascia cuocere fino a quando non sono ben dorati. In una ciotola grande, unisci il pane raffermo bagnato in un po' di vino bianco, il composto di carne, un uovo, prezzemolo fresco tritato e aggiusta di sale e pepe. Mescola bene, devi ottenere un composto omogeneo.
Ora è il momento di preparare il cappone. Dopo averlo pulito, riempilo con il ripieno e cucine l'apertura con dello spago da cucina. Qui puoi dare libero sfogo alla tua creatività: puoi anche aggiungere delle castagne o dei funghi al ripieno, se ti piacciono!
Posiziona il cappone in una teglia, ungilo con un po' d'olio e aggiungi un bicchiere di vino bianco sul fondo per mantenere la carne morbida. Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore, ricordandoti di bagnarlo ogni tanto con il fondo di cottura. Stai attenta a non farlo seccare!
Quando il cappone è dorato e cotto, togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di affettare. Servilo con contorni di stagione e preparati a ricevere i complimenti! Buon appetito!
Procedimento per fare cappone ripieno
- Inizia preparare il ripieno: in una padella, fai rosolare la cipolla tritata, la carota e il sedano tagliati a dadini con un po' d'olio.
- Aggiungi la salsiccia e la pancetta tagliate a pezzetti e fai cuocere fino a quando non saranno ben dorati.
- In una ciotola, unisci il pane raffermo bagnato nel vino bianco, il composto di carne, l'uovo, il prezzemolo tritato, sale e pepe. Mescola bene.
- Prendi il cappone e, dopo averlo pulito, riempilo con il ripieno preparato, cucendo l'apertura con dello spago da cucina.
- Posiziona il cappone in una teglia, ungendolo con un po' d'olio e aggiungendo un bicchiere di vino bianco sul fondo.
- Cuoci in forno preriscaldato a 180°C per circa 2 ore, bagnando ogni tanto con il fondo di cottura.
- Quando il cappone è dorato e cotto, togli dal forno e lascia riposare per qualche minuto prima di affettare.