Ricetta di Alessandro Ricci del 18/07/2023 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il capretto in umido, un secondo piatto ricco di sapore e tradizione. È perfetto per una cena in famiglia o per un pranzo speciale. Non preoccuparti se non sei un cuoco esperto; seguendo questi passaggi, otterrai un risultato delizioso! Iniziamo!
Prima di tutto, hai bisogno di un chilogrammo di capretto. Taglialo a pezzi e mettilo da parte. Mentre lo fai, puoi pensare a quanto sia buono il capretto cucinato in questo modo!
Ora prepariamo il soffritto: prendi due cipolle, due spicchi d'aglio, una carota e una costa di sedano. Trittali finemente. Questo mix di aromi darà un profumo irresistibile al tuo piatto!
In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi il soffritto. Lascia rosolare fino a quando le verdure diventano morbide e trasparenti.
Aggiungi i pezzi di capretto e rosolali bene da tutti i lati, in modo che i succhi restino all'interno. È un passaggio cruciale per una carne tenera e saporita!
Versa 500 ml di vino rosso e lascia evaporare l'alcol a fuoco vivo per alcuni minuti. Questo darà un sapore unico al tuo piatto!
Ora, aggiungi 400 g di pomodori pelati schiacciati, un rametto di rosmarino, una foglia di alloro, sale e pepe. Mescola bene e copri la casseruola. Lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza.
Controlla di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' d'acqua per non far attaccare il tutto. Quando la carne è tenera e profumata, sei pronto per servire!
Il capretto in umido è delizioso accompagnato da un purè di patate o polenta. Non dimenticare di invitare amici e familiari; questo piatto è perfetto per condividere momenti speciali. Buon appetito!
Procedimento per fare capretto in umido
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi il soffritto di cipolle, aglio, carota e sedano.
- Rosola fino a quando le verdure diventano morbide e trasparenti.
- Aggiungi i pezzi di capretto e rosolali bene da tutti i lati.
- Versa 500 ml di vino rosso e lascia evaporare l'alcol a fuoco vivo per alcuni minuti.
- Aggiungi i pomodori pelati, il rosmarino, l'alloro, sale e pepe. Mescola bene e copri.
- Lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora e mezza, controllando di tanto in tanto e aggiungendo acqua se necessario.