Ricetta di Alessandro Ricci del 10/10/2021 00:00:00
La carbonara è un primo piatto gustoso e tradizionale della cucina italiana, perfetta per un pranzo in famiglia o una cena tra amici! Ricordo ancora la prima volta che l'ho preparata, non avevo idea di come si dovesse fare e pensavo di dover seguire alla lettera le istruzioni! Ma non ti preoccupare, con un po' di pazienza e i giusti ingredienti, anche tu potrai ottenere un risultato da ristorante!
Iniziamo portando a ebollizione una pentola d'acqua salata. Aggiungi 400g di spaghetti e cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione. Mentre gli spaghetti cuociono, taglia 150g di guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante. Attenzione a non bruciarlo!
In una ciotola, sbatti 3 tuorli d'uovo con 100g di pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero. Questo passaggio è fondamentale per ottenere quella cremosità tipica della carbonara! Quando gli spaghetti sono al dente, scolali, ma conserva un po' dell'acqua di cottura.
Versa gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescola bene, facendo attenzione a non far bruciare il guanciale. Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e pecorino, mescolando rapidamente. Se risulta troppo secco, non esitare ad aggiungere un po' dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
E voilà! Servi subito la tua carbonara, spolverizzando con altro pecorino e pepe nero a piacere. E ricordati, ogni volta che la prepari, sarà un po' come tornare a casa, perché la carbonara è un piatto che scaldano il cuore!
Procedimento per fare carbonara
- Porta a ebollizione una pentola d'acqua salata.
- Aggiungi 400g di spaghetti e cuocili seguendo le istruzioni sulla confezione.
- Mentre gli spaghetti cuociono, taglia 150g di guanciale a cubetti e fallo rosolare in una padella a fuoco medio fino a quando diventa croccante.
- In una ciotola, sbatti 3 tuorli d'uovo con 100g di pecorino romano grattugiato e una generosa macinata di pepe nero.
- Quando gli spaghetti sono al dente, scolali, ma conserva un po' dell'acqua di cottura.
- Versa gli spaghetti nella padella con il guanciale e mescola bene.
- Togli la padella dal fuoco e aggiungi il composto di uova e pecorino, mescolando rapidamente.
- Se risulta troppo secco, aggiungi un po' dell'acqua di cottura per ottenere una consistenza cremosa.
- Servi subito la tua carbonara, spolverizzando con altro pecorino e pepe nero a piacere.