Carbonara di carciofi

La carbonara di carciofi è un primo piatto gustoso e originale, perfetto per chi ama i sapori delicati ma decisi.
Iniziamo insieme!
Per prima cosa, puliamo i carciofi: rimuoviamo le foglie esterne più dure e tagliamo le punte.
Ricordati di metterli in acqua e limone, così non si anneriranno!
Nel frattempo, prepariamo il guanciale: lo tagliamo a cubetti e lo facciamo rosolare in una padella con un filo d'olio fino a renderlo bello croccante.
Mentre il guanciale sfrigola, mettiamo a bollire l'acqua per gli spaghetti.
Quando l'acqua bolle, non dimenticare di salarla!
Cuociamo la pasta seguendo le indicazioni sulla confezione.
Torniamo alla padella: aggiungiamo i carciofi sgocciolati e facciamoli cuocere con il guanciale per circa 10-12 minuti.
Nel frattempo, in una ciotola, sbattiamo i tuorli d'uovo con il pecorino grattugiato e un po' di pepe.
Quando la pasta è al dente, scoliamola e aggiungiamola direttamente nella padella con i carciofi e il guanciale.
Mescoliamo bene per amalgamare i sapori.
Togliamo la padella dal fuoco e uniamo il composto di uova e pecorino, mescolando rapidamente.
Ed ecco la nostra carbonara di carciofi, pronta da servire!
Guarniamo con un po' di pecorino e pepe a piacere.
Buon appetito!