Ricetta di Chiara Neri del 29/04/2018 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme i carciofi alla giudia, un contorno romano veramente delizioso e croccante. Questa ricetta è perfetta per chi ama i sapori autentici della cucina italiana. I carciofi alla giudia sono un'ottima scelta per accompagnare i tuoi piatti di carne o come antipasto.
Iniziamo con i carciofi. Ti consiglio di scegliere quelli romaneschi, che sono più teneri e saporiti. Prima di tutto, puliscili: rimuovi le foglie esterne più dure e taglia le punte. Non dimenticare di immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano mentre lavori.
Mentre i carciofi si preparano, scalda abbondante olio di oliva in una pentola. Assicurati che l'olio sia ben caldo prima di friggere, questo è fondamentale per ottenere una frittura perfetta! Quando l'olio è pronto, scola i carciofi dall'acqua e asciugali bene con un canovaccio.
Ora arriva la parte divertente: friggere i carciofi! Immergili delicatamente nell'olio caldo, facendo attenzione a non scottarti. Friggili per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti. Il profumo che si sprigiona in cucina è semplicemente irresistibile!
Una volta fritti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e aggiungi un pizzico di sale. Servili caldi, magari con un bel bicchiere di vino bianco fresco. Ecco fatto, i tuoi carciofi alla giudia sono pronti per essere gustati! Spero che questa ricetta ti piaccia e che tu riesca a stupire i tuoi amici e familiari con questo piatto tradizionale. Buon appetito!
Procedimento per fare carciofi alla giudia
- Pulire i carciofi rimuovendo le foglie esterne più dure e tagliando le punte.
- Immergere i carciofi in una ciotola con acqua e succo di limone per evitare che anneriscano.
- Scaldare abbondante olio di oliva in una pentola fino a quando non è ben caldo.
- Scolare i carciofi dall'acqua e asciugarli bene con un canovaccio.
- Friggere i carciofi nell'olio caldo per circa 10-15 minuti, girandoli di tanto in tanto, finché non saranno dorati e croccanti.
- Scolare i carciofi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e aggiungere un pizzico di sale.
- Servire i carciofi caldi, magari con un bicchiere di vino bianco fresco.