Carciofo alla giudia

Ciao e benvenuto nella mia cucina! Oggi prepariamo un classico della tradizione romana: i carciofi alla giudia. Questo piatto è un'antica ricetta che risale alla cucina ebraico-romanesca e ti assicuro che è un vero e proprio tripudio di sapori! Anche se i carciofi possono sembrare un po' complicati da gestire, con i miei consigli passo passo riuscirai a realizzarli alla perfezione. Iniziamo!
Prima di tutto, procurati 4 carciofi romaneschi freschi, l'ideale per questa ricetta. La loro forma particolare e il sapore unico li rendono perfetti per essere fritti. Inizia a pulirli: elimina le foglie esterne più dure, accorcia i gambi lasciando circa 5 cm e taglia la punta per rimuovere le spine. Ah, non dimenticare di immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone per far sì che non anneriscano mentre lavori.
Mentre i carciofi sono in ammollo, prendi una pentola alta e riempila con abbondante olio d'oliva. Scaldalo fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C. Questo passaggio è fondamentale: l'olio deve essere ben caldo per ottenere carciofi croccanti!
Quando l'olio è pronto, scola i carciofi e asciugali con della carta assorbente. Frittiamo ora i carciofi interi! Immergili delicatamente nell'olio caldo e girali di tanto in tanto. Dovrebbero cuocere per circa 10-15 minuti, fino a diventare dorati e croccanti. Mentre li guardi friggere, ricorda che ogni carciofo ha la sua personalità: alcuni potrebbero indurirsi più di altri, ma non ti preoccupare, è tutto nella norma!
Quando i carciofi sono pronti, scolali su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salali a piacere. E ora, il momento che stavamo aspettando: servili caldi, magari con una spruzzata di succo di limone! Questo piatto è perfetto come antipasto o contorno e ti assicuro che farà colpo su tutti i tuoi ospiti. Buon appetito!

Procedimento per fare carciofo alla giudia

1. Pulire i carciofi eliminando le foglie esterne più dure, accorciare i gambi lasciando circa 5 cm e tagliare la punta per rimuovere le spine. Immergerli in una ciotola con acqua e succo di limone.
2. Riempire una pentola alta con abbondante olio d'oliva e scaldarlo fino a raggiungere una temperatura di circa 180°C.
3. Scolare i carciofi e asciugarli con della carta assorbente. Immergerli delicatamente nell'olio caldo e girarli di tanto in tanto.
4. Cuocere per circa 10-15 minuti, fino a diventare dorati e croccanti.
5. Scolare i carciofi su carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso e salare a piacere.
6. Servire caldi, magari con una spruzzata di succo di limone.