Carciofi con guanciale croccante, cialde di parmigiano e gelatina "balsamica"

Due settimane fa è arrivato a casa nostra il pacco con le delizie che ci ha inviato l'Azienda Agricola Mariangela Prunotto, con lo scopo di gustare questi prodotti e lasciarci ispirare per proporre una ricetta per il Contest Dolcemente Salato di Emanuela del blog Arricciaspiccia. . . e così abbiamo fatto: abbiamo