Ricetta di Maria Gianfilippi del 06/04/2019 14:24:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme un delizioso carpaccio di polpo, un antipasto fresco e raffinato che sicuramente farà colpo sui tuoi ospiti. È un piatto molto semplice da realizzare, perfetto per le calde giornate estive. Ti ricordi quando ho provato a farlo la prima volta? Ero un po' nervosa, ma il risultato finale è stato così soddisfacente che ne ho fatto un must nel mio ricettario!
Ecco cosa ci servirà: un polpo da un chilo, succo di due limoni, olio extravergine d'oliva, sale, pepe nero e un po' di prezzemolo fresco, se ti piace.
Iniziamo portando a ebollizione una pentola d'acqua. Se vuoi, puoi aggiungere un pizzico di sale per insaporire ulteriormente l'acqua. Quando l'acqua bolle, prendi il polpo e immergilo per tre volte nell'acqua. Questo passaggio è fondamentale per far arricciare i tentacoli, renderli più belli da vedere!
Dopo averlo immerso, lascia cuocere il polpo per circa 40-50 minuti. Per controllare la cottura, infilza la parte più spessa con una forchetta: se entra facilmente, il polpo è pronto. Una volta cotto, togli il polpo dall'acqua e lascialo raffreddare.
Quando sarà freddo, taglialo a fette sottili e disponile su un piatto. Adesso, non ci resta che condire il polpo con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Puoi anche aggiungere un po' di prezzemolo fresco tritato per dare un tocco di freschezza in più!
Servi il carpaccio ben freddo, magari accompagnato da crostini di pane. È un piatto semplice ma davvero gustoso, perfetto per sorprendere i tuoi amici. Buon appetito!
Procedimento per fare carpaccio di polpo
- Portare a ebollizione una pentola d'acqua, aggiungendo un pizzico di sale se desiderato.
- Immergere il polpo per tre volte nell'acqua bollente per arricciare i tentacoli.
- Cuocere il polpo per circa 40-50 minuti. Verificare la cottura infilzando la parte più spessa con una forchetta.
- Togliere il polpo dall'acqua e lasciarlo raffreddare.
- Tagliare il polpo a fette sottili e disporle su un piatto.
- Condire il polpo con succo di limone, olio d'oliva, sale e pepe. Aggiungere prezzemolo tritato se gradito.
- Servire il carpaccio ben freddo, magari accompagnato da crostini di pane.