Ciao! Oggi ti porterò a scoprire una ricetta dolcissima e ricca di tradizione, perfetta per le festività: le cartellate pugliesi! Questo dolce tipico della Puglia ha origini antiche e ogni famiglia ha la sua variante. Ma non preoccuparti, seguendo i miei passaggi riuscirai a realizzarle anche se sei alle prime armi in cucina!
Iniziamo! Per prima cosa, prendi una ciotola e unisci 500 g di farina 00 con 50 g di zucchero e un pizzico di sale. Fai un buco al centro, come se fosse un vulcano, e aggiungi 1 uovo, 1 tuorlo e 2 cucchiaini di olio d'oliva. Non è divertente? È come creare una piccola pozione magica! Mescola con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Aggiungi anche un bicchierino di vino bianco per dare un tocco in più all'impasto.
Una volta che l'impasto è liscio ed elastico, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette alla pasta di assestarsi. Nel frattempo, puoi pensare a come decorare le tue cartellate una volta pronte!
Passato il tempo di riposo, stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritaglia delle strisce di pasta e inizia a dare forma alle tue cartellate, creando delle spirali. Sii creativo, ogni cartellata sarà unica!
Friggi le cartellate in abbondante olio caldo fino a vederle dorate. Fai attenzione a non bruciarle! Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare. Infine, non ti resta che ricoprirle con miele caldo e spolverarle con zucchero a velo. Ecco fatto! Le tue cartellate pugliesi sono pronte per essere gustate. Buon appetito!
Procedimento per fare cartellate pugliesi
- In una ciotola, unisci la farina, lo zucchero e il sale.
- Fai un buco al centro e aggiungi l'uovo, il tuorlo e l'olio d'oliva.
- Inizia a mescolare con una forchetta, incorporando gradualmente la farina.
- Aggiungi il vino bianco e continua a lavorare l'impasto fino a ottenere una consistenza liscia ed elastica.
- Fai riposare l'impasto avvolto nella pellicola trasparente per circa 30 minuti.
- Stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm.
- Ritaglia delle strisce di pasta e forma delle spirali, creando delle cartellate.
- Friggi le cartellate in abbondante olio caldo fino a doratura.
- Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare.
- Una volta fredde, ricoprile con miele caldo e spolverale con zucchero a velo prima di servire.