Ricetta di Giulia Russo del 02/01/2022 00:00:00
Ciao! Oggi ti porterò a scoprire una ricetta dolcissima e ricca di tradizione, perfetta per le festività: le cartellate pugliesi! Questo dolce tipico della Puglia ha origini antiche e ogni famiglia ha la sua variante. Ma non preoccuparti, seguendo i miei passaggi riuscirai a realizzarle anche se sei alle prime armi in cucina!
Iniziamo! Per prima cosa, prendi una ciotola e unisci 500 g di farina 00 con 50 g di zucchero e un pizzico di sale. Fai un buco al centro, come se fosse un vulcano, e aggiungi 1 uovo, 1 tuorlo e 2 cucchiaini di olio d'oliva. Non è divertente? È come creare una piccola pozione magica! Mescola con una forchetta, incorporando gradualmente la farina. Aggiungi anche un bicchierino di vino bianco per dare un tocco in più all'impasto.
Una volta che l'impasto è liscio ed elastico, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è importante perché permette alla pasta di assestarsi. Nel frattempo, puoi pensare a come decorare le tue cartellate una volta pronte!
Passato il tempo di riposo, stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm. Ritaglia delle strisce di pasta e inizia a dare forma alle tue cartellate, creando delle spirali. Sii creativo, ogni cartellata sarà unica!
Friggi le cartellate in abbondante olio caldo fino a vederle dorate. Fai attenzione a non bruciarle! Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare. Infine, non ti resta che ricoprirle con miele caldo e spolverarle con zucchero a velo. Ecco fatto! Le tue cartellate pugliesi sono pronte per essere gustate. Buon appetito!
Procedimento per fare cartellate pugliesi
- Unisci 500 g di farina 00 con 50 g di zucchero e un pizzico di sale in una ciotola.
- Fai un buco al centro e aggiungi 1 uovo, 1 tuorlo e 2 cucchiaini di olio d'oliva.
- Mescola con una forchetta incorporando gradualmente la farina e aggiungi un bicchierino di vino bianco.
- Una volta che l'impasto è liscio ed elastico, avvolgilo nella pellicola trasparente e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Stendi l'impasto con un matterello fino a ottenere uno spessore di circa 2 mm e ritaglia delle strisce di pasta.
- Dai forma alle cartellate creando delle spirali.
- Friggi le cartellate in abbondante olio caldo fino a vederle dorate.
- Scolale su carta assorbente e lasciale raffreddare.
- Ricopri le cartellate con miele caldo e spolverale con zucchero a velo.