Ricetta di Luca Conti del 27/11/2024 09:36:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme il casatiello, un pane rustico napoletano che è davvero un capolavoro della tradizione. È una ricetta perfetta per chi ama le cose buone e genuine, e non preoccuparti se sei alle prime armi, con qualche accorgimento otterrai un risultato fantastico!
Iniziamo! Prima di tutto, ti serviranno alcuni ingredienti: farina 00, acqua, sale, zucchero, lievito di birra fresco, pancetta, salame, provolone, pepe nero e olio extravergine d'oliva.
Per prima cosa, sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero. Questo passaggio è fondamentale per attivare il lievito e far lievitare il tuo impasto!
In un'altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa l'acqua con il lievito. Inizia a impastare: non avere fretta, prenditi il tuo tempo!
Dopo circa 10 minuti, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico. A questo punto, metti l'impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore, finché non raddoppia di volume.
Nel frattempo, prepara i tuoi salumi: taglia a cubetti la pancetta, il salame e il provolone. Questi ingredienti daranno al tuo casatiello quel sapore ricco e delizioso che tutti ameranno!
Quando l'impasto è pronto, stendilo su un piano infarinato e distribuisci i cubetti di salumi e formaggio. Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro, facendo attenzione a chiudere bene le estremità.
Ora, metti il cilindro in una teglia a ciambella, coprilo e lascialo lievitare tutta la notte in frigorifero. Questo passaggio è importante perché darà una maggiore complessità di sapore al tuo casatiello.
Il giorno seguente, preriscalda il forno a 180°C. Cuoci il casatiello per circa 60 minuti, fino a quando non sarà dorato e profumato.
Una volta sfornato, lascialo raffreddare prima di affettarlo. Il tuo casatiello è pronto per essere gustato! Immagina di condividerlo con amici e famiglia, magari durante un picnic all'aperto. Buon appetito!
Procedimento per fare casatiello lievitazione tutta la notte
- Sciogli il lievito di birra nell'acqua tiepida insieme a un cucchiaino di zucchero.
- In un'altra ciotola, setaccia la farina e aggiungi il sale. Fai un buco al centro e versa l'acqua con il lievito.
- Inizia a impastare: non avere fretta, prenditi il tuo tempo!
- Dopo circa 10 minuti, aggiungi un filo d'olio extravergine d'oliva e continua a impastare fino a ottenere un composto liscio ed elastico.
- Metti l'impasto in una ciotola, coprilo con un canovaccio e lascialo lievitare in un luogo caldo per circa 2 ore.
- Prepara i tuoi salumi: taglia a cubetti la pancetta, il salame e il provolone.
- Quando l'impasto è pronto, stendilo su un piano infarinato e distribuisci i cubetti di salumi e formaggio.
- Arrotola l'impasto su se stesso formando un cilindro, facendo attenzione a chiudere bene le estremità.
- Metti il cilindro in una teglia a ciambella, coprilo e lascialo lievitare tutta la notte in frigorifero.
- Il giorno seguente, preriscalda il forno a 180°C.
- Cuoci il casatiello per circa 60 minuti, fino a quando non sarà dorato e profumato.
- Lascia raffreddare prima di affettarlo. Il tuo casatiello è pronto per essere gustato!