Casoncelli alla bergamasca

Oggi prepariamo i casoncelli alla bergamasca, un primo piatto gustoso e tipico della tradizione culinaria lombarda.
Questa ricetta è perfetta anche se non sei un esperto in cucina, seguendo attentamente i miei passaggi otterrai un risultato da vero chef!
Iniziamo dalla pasta: prendi 300g di farina 00 e disponila a fontana su un piano di lavoro.
Al centro, rompi 3 uova e inizia a impastare con una forchetta.
Fai attenzione a non far uscire la farina dai bordi!
Una volta che la pasta inizia a prendere forma, continua a lavorarla con le mani fino a ottenere un impasto elastico.
Copri con un canovaccio e lascia riposare per 30 minuti.
Mentre la pasta riposa, prepariamo il ripieno!
In una padella, fai soffriggere una cipolla tritata insieme a 50g di pancetta tagliata a cubetti.
Aggiungi 200g di carne di manzo macinata e 100g di carne di maiale macinata.
Cuoci mescolando fino a doratura, quindi aggiusta di sale e pepe.
Una volta cotta la carne, togli dal fuoco e incorpora 50g di formaggio grana grattugiato.
Lascia raffreddare il ripieno, è importante che sia a temperatura ambiente prima di utilizzarlo!
Ora stendi la pasta in sfoglie sottili e, con un cucchiaio, metti dei mucchietti di ripieno distanziati tra loro.
Richiudi la pasta formando dei ravioli e sigilla bene i bordi, aiutandoti con un po' d'acqua se necessario.
Porta a ebollizione una pentola con abbondante acqua salata e cuoci i casoncelli per circa 5-7 minuti, o fino a quando non vengono a galla.
Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere del burro e aggiungi delle foglie di salvia per insaporirlo.
Quando i casoncelli sono pronti, scolali e condiscili con il burro fuso e le foglie di salvia.
Servi caldo con una spolverata di formaggio grana.
Ed ecco qui, i tuoi casoncelli alla bergamasca sono pronti per essere gustati!
Buon appetito!