Casoncelli bergamaschi

I casoncelli bergamaschi sono un primo piatto gustoso e ricco di tradizione. Prepararli è un vero viaggio nella cucina lombarda! Partiamo dalla pasta: in una ciotola, unisci 300g di farina 00 e 3 uova. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea. Ricorda di coprire con una pellicola e lasciare riposare per circa 30 minuti. Mentre la pasta riposa, prepariamo il ripieno. In una padella, fai rosolare una cipolla tritata con 100g di pancetta. Aggiungi 300g di carne di manzo macinata e 100g di carne di maiale macinata, sfuma con un bicchiere di vino rosso e cuoci fino a quando l'alcol è evaporato. Una volta cotto, lascia raffreddare e unisci un uovo, 50g di grana padano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene, il tuo ripieno è pronto! Riprendi la pasta e stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile. Ritaglia dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, piega a metà e sigilla bene i bordi. Forma i tuoi casoncelli con amore! Ora cuoci i casoncelli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti. Nel frattempo, in una padella, fai sciogliere del burro con alcune foglie di salvia. Quando i casoncelli sono pronti, scolali e saltali in padella con il burro e la salvia. Servili caldi, spolverati con altro grana padano. Ecco fatto! I tuoi casoncelli bergamaschi sono pronti per essere gustati. Buon appetito!

Procedimento per fare casoncelli bergamaschi

1. In una ciotola, unisci 300g di farina 00 e 3 uova. Impasta fino a ottenere una consistenza liscia e omogenea.
2. Copri con una pellicola e lascia riposare per circa 30 minuti.
3. In una padella, fai rosolare una cipolla tritata con 100g di pancetta.
4. Aggiungi 300g di carne di manzo macinata e 100g di carne di maiale macinata, sfuma con un bicchiere di vino rosso e cuoci fino a quando l'alcol è evaporato.
5. Lascia raffreddare e unisci un uovo, 50g di grana padano grattugiato, sale e pepe. Mescola bene.
6. Riprendi la pasta e stendila con un mattarello fino a ottenere uno spessore sottile.
7. Ritaglia dei dischi di pasta di circa 8 cm di diametro.
8. Metti un cucchiaino di ripieno al centro di ogni disco, piega a metà e sigilla bene i bordi.
9. Cuoci i casoncelli in acqua bollente salata per circa 5-7 minuti.
10. In una padella, fai sciogliere del burro con alcune foglie di salvia.
11. Quando i casoncelli sono pronti, scolali e saltali in padella con il burro e la salvia.
12. Servili caldi, spolverati con altro grana padano.