Ricetta di Paolo Gallo del 12/06/2018 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme i cavatelli, una pasta fresca che porta con sé il profumo della tradizione italiana. Ti assicuro che è un piatto che può conquistare anche i palati più esigenti, e la cosa bella è che non serve essere esperti per realizzarli.
Per prima cosa, prendi 400 g di farina di semola e versala in una ciotola. Aggiungi un pizzico di sale: non dimenticare che il sale è essenziale per dare sapore all'impasto! Fai un buco al centro della farina e inizia a versare lentamente 200 ml di acqua. Mescola con una forchetta fino a quando l'acqua non è completamente assorbita.
Ora è il momento di sporcarti le mani! Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po' di farina. Questo momento mi ricorda quando da piccola impastavo con mia nonna: ci divertivamo un sacco e il risultato era sempre straordinario!
Una volta ottenuto l'impasto, avvolgilo in un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale perché permette al glutine di svilupparsi e darà ai tuoi cavatelli la giusta consistenza.
Dopo il riposo, prendi un pezzo di impasto e stendilo su un piano infarinato fino a formare un cilindro sottile. Taglia il cilindro in pezzi di circa 2 cm. Per formare i cavatelli, prendi ogni pezzo e premilo con un dito: vedrai che si creerà la tipica forma a conchiglia.
Continua fino a esaurire l'impasto. Ora metti a bollire abbondante acqua salata e, quando raggiunge l'ebollizione, cuoci i cavatelli per circa 3-5 minuti, fino a quando non salgono a galla.
Scolali e condiscili a piacere! Io li adoro con un sugo di pomodoro fresco e basilico, ma puoi sbizzarrirti con i condimenti che più ti piacciono. Buon appetito!
Procedimento per fare cavatelli
- Versa la farina di semola in una ciotola e aggiungi un pizzico di sale.
- Fai un buco al centro della farina e inizia a versare lentamente l'acqua, mescolando con una forchetta fino a quando l'acqua non è completamente assorbita.
- Impasta fino a ottenere un composto liscio ed elastico. Se l'impasto risulta appiccicoso, aggiungi un po' di farina.
- Avvolgi l'impasto in un canovaccio e lascialo riposare per circa 30 minuti.
- Prendi un pezzo di impasto e stendilo su un piano infarinato fino a formare un cilindro sottile. Taglia il cilindro in pezzi di circa 2 cm.
- Per formare i cavatelli, prendi ogni pezzo e premilo con un dito per creare la tipica forma a conchiglia.
- Continua fino a esaurire l'impasto.
- Metti a bollire abbondante acqua salata e, quando raggiunge l'ebollizione, cuoci i cavatelli per circa 3-5 minuti, fino a quando non salgono a galla.
- Scolali e condiscili a piacere.