Cinghiale in umido

Il cinghiale in umido è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali.
La preparazione di questa ricetta richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo.
Ricordo ancora la prima volta che l'ho cucinato: la mia famiglia era riunita e il profumo che si diffondeva in casa era irresistibile!
Ecco come puoi prepararlo passo passo.
Inizia tagliando la carne di cinghiale a pezzi uniformi, così da garantire una cottura omogenea.
In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente.
Fai rosolare le verdure fino a quando non saranno morbide.
Questo è il momento in cui l'aroma inizia a farsi sentire, e sono sicura che ti verrà l'acquolina in bocca!
A questo punto, aggiungi i pezzi di cinghiale e falli rosolare bene su tutti i lati.
Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e renderla ancora più gustosa.
Una volta che la carne è ben dorata, sfuma con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.
Versa poi il brodo di carne nella casseruola e aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro.
Non dimenticare di regolare di sale e pepe!
Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore.
Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' di brodo per mantenere tutto umido.
Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, il tuo cinghiale in umido è pronto per essere servito.
Puoi accompagnarlo con un purè di patate cremoso o con della polenta calda.
E ricorda, la cosa più bella di questa ricetta è che il giorno dopo è ancora più buono!