Ricetta di Marco Ferrari del 29/11/2021 04:48:00
Il cinghiale in umido è un secondo piatto ricco e saporito, perfetto per le occasioni speciali. La preparazione di questa ricetta richiede un po' di pazienza, ma il risultato finale ripaga ogni sforzo. Ricordo ancora la prima volta che l'ho cucinato: la mia famiglia era riunita e il profumo che si diffondeva in casa era irresistibile! Ecco come puoi prepararlo passo passo.
Inizia tagliando la carne di cinghiale a pezzi uniformi, così da garantire una cottura omogenea. In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente. Fai rosolare le verdure fino a quando non saranno morbide. Questo è il momento in cui l'aroma inizia a farsi sentire, e sono sicura che ti verrà l'acquolina in bocca!
A questo punto, aggiungi i pezzi di cinghiale e falli rosolare bene su tutti i lati. Questo passaggio è fondamentale per sigillare i succhi della carne e renderla ancora più gustosa. Una volta che la carne è ben dorata, sfuma con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.
Versa poi il brodo di carne nella casseruola e aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro. Non dimenticare di regolare di sale e pepe! Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore. Durante la cottura, mescola di tanto in tanto e, se necessario, aggiungi un po' di brodo per mantenere tutto umido.
Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, il tuo cinghiale in umido è pronto per essere servito. Puoi accompagnarlo con un purè di patate cremoso o con della polenta calda. E ricorda, la cosa più bella di questa ricetta è che il giorno dopo è ancora più buono!
Procedimento per fare cinghiale in umido
- Inizia tagliando la carne di cinghiale a pezzi uniformi.
- In una casseruola capiente, scalda un filo d'olio extravergine di oliva e aggiungi le cipolle, le carote e il sedano tritati finemente.
- Fai rosolare le verdure fino a quando non saranno morbide.
- Aggiungi i pezzi di cinghiale e falli rosolare bene su tutti i lati.
- Sfuma con un bicchiere di vino rosso e lascia evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.
- Versa il brodo di carne nella casseruola e aggiungi il rosmarino e le foglie di alloro.
- Regola di sale e pepe.
- Copri e lascia cuocere a fuoco basso per circa 2 ore, mescolando di tanto in tanto e aggiungendo brodo se necessario.
- Quando la carne è tenera e si stacca facilmente dall'osso, il cinghiale in umido è pronto per essere servito.