Ricetta di Luca Conti del 14/10/2024 00:00:00
Ciao! Oggi ti propongo una ricetta davvero speciale: la composta di cipolle. Questo condimento dolce e saporito è perfetto per accompagnare formaggi stagionati, carni e persino crostini. La cosa bella è che è molto semplice da preparare, anche se non sei un esperto in cucina!
Iniziamo! Per prima cosa, prendi 500 g di cipolle. Sbucciale e affettale finemente. Non preoccuparti se le lacrime scorrono: è tutta colpa della cipolla! Ricorda, anche i grandi chef hanno iniziato da qualche parte.
Scalda un cucchiaio d'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio. Aggiungi le cipolle affettate e un pizzico di sale. Fai soffriggere per circa 10 minuti, finché le cipolle non diventano traslucide.
A questo punto, aggiungi 150 g di zucchero di canna. Mescola bene e lascia che il calore caramelli le cipolle. Questo passaggio è fondamentale per ottenere il giusto equilibrio di dolcezza.
Dopo circa 10 minuti, versa 100 ml di aceto balsamico nella pentola. Continua a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Vedrai che la composta inizierà ad addensarsi e a prendere un bel colore scuro.
Quando la composta è pronta, aggiusta di sale e pepe a piacere. Togli dal fuoco e lascia raffreddare.
Infine, trasferisci la composta in un barattolo sterilizzato e conservala in frigorifero. Sarà pronta per essere gustata nei prossimi giorni. Ecco fatto! Hai appena preparato una deliziosa composta di cipolle, perfetta per arricchire i tuoi piatti. Buon appetito!
Procedimento per fare composta di cipolle
- Sbucciare e affettare finemente le cipolle.
- Scaldare l'olio d'oliva in una pentola a fuoco medio.
- Aggiungere le cipolle affettate e un pizzico di sale. Soffriggere per circa 10 minuti fino a quando le cipolle diventano traslucide.
- Aggiungere lo zucchero di canna e mescolare bene, lasciando caramellare le cipolle per circa 10 minuti.
- Versare l'aceto balsamico nella pentola e continuare a cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto fino a quando la composta si addensa e prende un colore scuro.
- Aggiustare di sale e pepe a piacere, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare.
- Trasferire la composta in un barattolo sterilizzato e conservarla in frigorifero.