Coniglio allischitana

Ciao!
Oggi prepariamo insieme il coniglio all'ischitana, un secondo piatto ricco di sapori e tradizione.
Ti assicuro che anche se non sei un esperto in cucina, seguendo questi semplici passaggi riuscirai a portare in tavola un piatto delizioso!
Iniziamo con il nostro coniglio: assicurati di avere un bel coniglio fresco (circa 1,5 kg) e taglialo a pezzi.
Se non sei sicuro di come fare, chiedi al tuo macellaio di fiducia di farlo per te.
Prendi una casseruola e scalda un filo d'olio extravergine d'oliva.
Aggiungi due spicchi d'aglio schiacciati: il profumo che si sprigionerà sarà irresistibile!
Quando l'aglio comincia a dorarsi, aggiungi i pezzi di coniglio e falli rosolare bene su tutti i lati.
Questo passaggio è fondamentale per dare sapore!
Una volta rosolato, sfuma con un bicchiere di vino bianco secco.
Questo darà un tocco di acidità e farà esaltare i sapori del piatto.
Lascia evaporare, così il coniglio assorbirà il profumo del vino.
Nel frattempo, prepara i pomodori: sbollentali in acqua calda per qualche minuto, poi pelali e tagliali a cubetti.
Aggiungi i pomodori al coniglio insieme a un rametto di rosmarino, un pizzico di sale e pepe.
Questo è il momento in cui il piatto inizia a prendere vita!
Copri la casseruola e lascia cuocere a fuoco lento per circa un'ora.
Ogni tanto mescola per evitare che si attacchi.
La pazienza è la chiave: più cuoce, più sarà tenero e saporito!
Quando il coniglio sarà tenero e ben cotto, servilo caldo.
Ti consiglio di abbinarlo a un contorno di patate al forno o verdure di stagione.
Ecco fatto!
Un piatto semplice ma che parla di tradizione e famiglia.
Buon appetito!