Conserva di pomodori

Ciao!
Oggi prepariamo insieme una fantastica conserva di pomodori, perfetta per avere il sapore dell'estate anche nei mesi più freddi.
È un'ottima idea per utilizzare i pomodori freschi di stagione e avere un prodotto sano e genuino da gustare nel tempo.
Ti avverto, è un procedimento che richiede un po' di tempo, ma il risultato finale ti ripagherà di tutti gli sforzi!
Iniziamo con gli ingredienti: avrai bisogno di 2 kg di pomodori maturi, un cucchiaio di sale, un cucchiaino di zucchero, basilico fresco a piacere e un limone per sterilizzare i barattoli.
1.
Per prima cosa, lava bene i pomodori sotto acqua corrente.
Ricordo che quando ero piccola, mia nonna mi faceva sempre partecipare a questo momento!
Era un vero e proprio rito.
2.
Ora taglia i pomodori a metà e mettili in una pentola capiente.
Aggiungi il sale e lo zucchero: il sale aiuterà nella conservazione, mentre lo zucchero bilancerà l'acidità dei pomodori.
3.
Porta a ebollizione e lascia cuocere a fuoco lento per circa 1 ora, mescolando di tanto in tanto.
Vedrai che pian piano i pomodori si sfalderanno e inizieranno a diventare una bella salsa.
4.
Nel frattempo, sterilizza i barattoli: fai bollire i barattoli e i coperchi in acqua per 10 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per evitare contaminazioni!
5.
Dopo un'ora, aggiungi le foglie di basilico ai pomodori e continua a cuocere per altri 30 minuti.
Il profumo che si sprigionerà sarà incredibile!
6.
A questo punto, versa la conserva calda nei barattoli sterilizzati, lasciando circa 1 cm di spazio dal bordo.
7.
Chiudi i barattoli con i coperchi e capovolgili per creare il sottovuoto.
Questo passaggio è un trucco che mi ha insegnato mia madre per mantenere la conserva più a lungo.
8.
Lascia raffreddare completamente a temperatura ambiente prima di riporli in dispensa.
Ecco fatto!
Ora hai una deliziosa conserva di pomodori da gustare in ogni momento dell'anno.
Buon appetito!