Ricetta di Paolo Gallo del 27/05/2024 09:36:00
La coratella alla romana è un secondo piatto gustoso e ricco di sapore, perfetto per chi ama le ricette tradizionali. Inizia la tua avventura in cucina pulendo con attenzione la coratella di agnello; è importante che tu la tagli a pezzi non troppo piccoli, per mantenere la succosità durante la cottura. Mentre prepari gli ingredienti, non dimenticare di goderti il profumo dell'olio d'oliva che si scalda nella padella. La cipolla e l'aglio, una volta soffritti, sprigioneranno un aroma irresistibile che ti farà sentire subito a casa. Quando rosoli la coratella, assicurati di non affollare la padella, così da ottenere una bella doratura. L'aggiunta del vino bianco darà una nota di freschezza al piatto, mentre i pomodori pelati completeranno il tutto con la loro dolcezza. Dopo aver lasciato cuocere lentamente, il tuo piatto sarà pronto per essere servito. Non dimenticare di guarnire con prezzemolo fresco: un tocco di colore e freschezza che renderà la coratella ancora più invitante. Buon appetito!
Procedimento per fare coratella alla romana
- Inizia pulendo la coratella e tagliandola a pezzi non troppo piccoli.
- In una padella grande, scalda un filo d'olio d'oliva e aggiungi la cipolla tritata e l'aglio schiacciato. Fai soffriggere fino a quando la cipolla diventa trasparente.
- Aggiungi la coratella nella padella e falla rosolare a fuoco vivo per qualche minuto, fino a che non prende un bel colore dorato.
- Versa il vino bianco e lascia evaporare l'alcol, mescolando di tanto in tanto.
- Aggiungi i pomodori pelati, schiacciandoli leggermente con un cucchiaio di legno. Regola di sale e pepe.
- Copri la padella e lascia cuocere a fuoco lento per circa 30 minuti, mescolando di tanto in tanto. Se il sugo si asciuga troppo, puoi aggiungere un po' d'acqua.
- Quando la coratella è tenera e il sugo si è addensato, spegni il fuoco e lascia riposare per qualche minuto.
- Servi la coratella alla romana calda, guarnita con prezzemolo fresco tritato.