Ricetta di Paolo Gallo del 18/10/2024 04:48:00
La cotoletta di melanzana è un secondo piatto gustoso e versatile, perfetto per tutti, anche per chi è vegetariano! Inizia a prepararla seguendo questi semplici passaggi.
1. Per prima cosa, laviamo e affettiamo le melanzane. Se vuoi, puoi togliere la buccia con un pelapatate per renderle ancora più delicate. Ricorda di affettarle a fette spesse circa 1 cm, così cuoceranno uniformemente.
2. Una volta affettate, mettiamo le fette in un colino e cospargiamole di sale. Questo passaggio è fondamentale, perché aiuterà a far perdere l'acqua di vegetazione e l'amaro delle melanzane. Lasciamole riposare per circa 30 minuti.
3. Trascorso il tempo, sciacquiamo bene le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciughiamole con un panno.
4. Ora prepariamo tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe al pangrattato per dare un po' di sapore in più!
5. Passiamo ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Assicuriamoci che ogni fetta sia ben ricoperta per ottenere una bella crosticina croccante.
6. In una padella, scaldiamo un po' d'olio di oliva a fuoco medio. Quando è caldo, friggiamo le fette di melanzana fino a quando non sono dorate, circa 3-4 minuti per lato.
7. Una volta cotte, mettiamo le cotolette su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
8. Serviamo le cotolette di melanzana calde, magari accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco o una semplice insalata.
Ecco! Hai appena preparato una deliziosa cotoletta di melanzana! Spero che ti piaccia tanto quanto piace a me. Buon appetito!
Procedimento per fare cotoletta di melanzana
- Per prima cosa, laviamo e affettiamo le melanzane. Se vuoi, puoi togliere la buccia con un pelapatate per renderle ancora più delicate. Ricorda di affettarle a fette spesse circa 1 cm, così cuoceranno uniformemente.
- Una volta affettate, mettiamo le fette in un colino e cospargiamole di sale. Questo passaggio è fondamentale, perché aiuterà a far perdere l'acqua di vegetazione e l'amaro delle melanzane. Lasciamole riposare per circa 30 minuti.
- Trascorso il tempo, sciacquiamo bene le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciughiamole con un panno.
- Ora prepariamo tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute e uno con il pangrattato. Aggiungiamo un pizzico di sale e pepe al pangrattato per dare un po' di sapore in più!
- Passiamo ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato. Assicuriamoci che ogni fetta sia ben ricoperta per ottenere una bella crosticina croccante.
- In una padella, scaldiamo un po' d'olio di oliva a fuoco medio. Quando è caldo, friggiamo le fette di melanzana fino a quando non sono dorate, circa 3-4 minuti per lato.
- Una volta cotte, mettiamo le cotolette su un piatto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Serviamo le cotolette di melanzana calde, magari accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco o una semplice insalata.