Ricetta di Alessandro Ricci del 21/08/2024 00:00:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme una deliziosa cotoletta di melanzane, un secondo piatto che farà felici tutti, anche i più scettici verso le verdure! La cotoletta di melanzane è un’opzione vegetariana sfiziosa e croccante, perfetta per una cena in famiglia o per sorprendere gli amici.
Iniziamo con la preparazione delle melanzane: lavale bene e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore. Questo passaggio è importante perché permette di avere delle cotolette belle spesse, che non si sfaldano in cottura. A questo punto, metti le fette in uno scolapasta e cospargile di sale. Questo aiuterà a far perdere l'amaro e a rendere le melanzane più saporite! Lasciale riposare per circa 30 minuti.
Mentre aspettiamo, prepariamo la nostra postazione di lavoro: prendiamo tre piatti. In uno mettiamo la farina, nell'altro le uova sbattute (con un pizzico di sale e pepe) e nell'ultimo il pangrattato. Adoro questo momento, è come un piccolo laboratorio di cucina!
Quando le melanzane sono pronte, sciacquale sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale bene con un canovaccio. Ora, passiamo ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato. Assicurati che siano ben impanate, così da ottenere una crosticina perfetta durante la cottura.
Scaldiamo abbondante olio di oliva in una padella a fuoco medio. Quando l'olio è caldo, inizia a friggere le fette di melanzana, poche alla volta, per non abbassare la temperatura dell’olio. Friggi per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti. Ti consiglio di non allontanarti troppo dalla cucina, il profumo sarà irresistibile!
Una volta pronte, scolale su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso. E voilà, le tue cotolette di melanzane sono pronte per essere servite! Puoi accompagnarle con una salsa di pomodoro fresco o una bella insalata. Buon appetito!
Procedimento per fare cotoletta di melanzane
- Lava bene le melanzane e tagliale a fette di circa 1 cm di spessore.
- Metti le fette in uno scolapasta e cospargile di sale. Lasciale riposare per circa 30 minuti.
- Prepara tre piatti: uno con la farina, uno con le uova sbattute (con un pizzico di sale e pepe) e uno con il pangrattato.
- Sciacqua le melanzane sotto acqua corrente per eliminare il sale e asciugale bene con un canovaccio.
- Passa ogni fetta di melanzana prima nella farina, poi nell'uovo e infine nel pangrattato.
- Scalda abbondante olio di oliva in una padella a fuoco medio.
- Friggi le fette di melanzana, poche alla volta, per circa 3-4 minuti per lato, finché non diventano dorate e croccanti.
- Scola le cotolette su un piatto coperto con carta assorbente per eliminare l'olio in eccesso.
- Servi le cotolette di melanzane accompagnandole con una salsa di pomodoro fresco o un'insalata.