Ricetta di Maria Gianfilippi del 14/03/2023 09:36:00
Il filetto alla Wellington è un secondo piatto davvero elegante e ricco, perfetto per le occasioni speciali come le feste o una cena romantica. Ti assicuro che, seguendo questi semplici passi, anche tu potrai prepararlo con successo, anche se non sei un grande chef!
1. Inizia rosolando il filetto di manzo in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 2-3 minuti per lato fino a dorarlo. Una volta cotto, lascialo raffreddare. È importante che il filetto sia ben sigillato, in modo da mantenere i succhi all'interno durante la cottura.
2. Nel frattempo, trita finemente i funghi e cuocili in padella fino a far evaporare tutta l'acqua. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare. Questo passaggio è fondamentale perché i funghi non devono rilasciare umidità nella pasta sfoglia, altrimenti rischi di rendere il tuo piatto molle.
3. Stendi il prosciutto crudo su un foglio di pellicola trasparente, sovrapponendolo leggermente. Distribuisci uniformemente i funghi tritati sopra il prosciutto. Questo darà un sapore delizioso e una consistenza perfetta al tuo filetto.
4. Spalma la senape sul filetto di manzo raffreddato e posizionalo al centro del prosciutto e funghi. Arrotola delicatamente il prosciutto attorno al filetto, aiutandoti con la pellicola trasparente. Metti in frigorifero per circa 30 minuti. Questo aiuterà a mantenere la forma del filetto durante la cottura.
5. Prendi la pasta sfoglia e stendila su un piano infarinato. Rimuovi il filetto dalla pellicola e posizionalo al centro della pasta sfoglia. Richiudi la pasta attorno al filetto, sigillando bene i bordi. Ricorda, ogni tanto è bello anche sperimentare con la forma della pasta, magari creando dei decori!
6. Spennella la superficie della pasta con l'uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta durante la cottura. Questo passaggio è come il tocco finale di un artista!
7. Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il filetto alla Wellington per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante. L’odore che si sprigiona sarà irresistibile!
8. Lascia riposare il filetto per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo. Buon appetito! Non posso fare a meno di immaginare il sorriso sui volti dei tuoi ospiti mentre gustano questo piatto delizioso!
Procedimento per fare filetto alla wellington
- Inizia rosolando il filetto di manzo in una padella con un filo d'olio extravergine d'oliva. Aggiusta di sale e pepe e cuoci per circa 2-3 minuti per lato fino a dorarlo. Una volta cotto, lascialo raffreddare.
- Nel frattempo, trita finemente i funghi e cuocili in padella fino a far evaporare tutta l'acqua. Aggiusta di sale e pepe e lascia raffreddare.
- Stendi il prosciutto crudo su un foglio di pellicola trasparente, sovrapponendolo leggermente. Distribuisci uniformemente i funghi tritati sopra il prosciutto.
- Spalma la senape sul filetto di manzo raffreddato e posizionalo al centro del prosciutto e funghi. Arrotola delicatamente il prosciutto attorno al filetto, aiutandoti con la pellicola trasparente. Metti in frigorifero per circa 30 minuti.
- Prendi la pasta sfoglia e stendila su un piano infarinato. Rimuovi il filetto dalla pellicola e posizionalo al centro della pasta sfoglia. Richiudi la pasta attorno al filetto, sigillando bene i bordi.
- Spennella la superficie della pasta con l'uovo sbattuto per ottenere una doratura perfetta durante la cottura.
- Preriscalda il forno a 200°C e cuoci il filetto alla Wellington per circa 25-30 minuti, o fino a quando la pasta sfoglia risulta dorata e croccante.
- Lascia riposare il filetto per 10 minuti prima di affettarlo e servirlo.