Cottura fiorentina

Ciao!
Oggi prepariamo insieme la famosissima cottura fiorentina, un secondo piatto che farà impazzire tutti gli amanti della carne!
La fiorentina è una bistecca di manzo tagliata spessa, perfetta per una cottura alla griglia.
Ricordo la prima volta che ho provato a cucinarla: pensavo di doverla girare ogni cinque minuti, ma il segreto è lasciarla cuocere e ottenere una bella crosticina!
Pronto?
Iniziamo!
1.
Togli la bistecca di fiorentina dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
Questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme!
2.
Nel frattempo, prepara la griglia e scaldala bene.
Se usi una griglia a carbone, aspetta che le braci siano ben ardenti.
3.
Massaggia la carne con un filo d'olio extravergine d'oliva, quindi cospargi generosamente con sale grosso e pepe nero.
Non aver paura di esagerare un po' con il sale, è quello che darà sapore alla carne!
4.
Adagia la bistecca sulla griglia calda e cuoci per circa 5-7 minuti per lato.
Non girarla troppo spesso; lascia che si formi una bella crosta dorata!
5.
Una volta cotta, toglila dalla griglia e lasciala riposare per 5 minuti.
Questo passaggio permette ai succhi di distribuirsi bene.
6.
Infine, affetta la fiorentina e servila con un’ulteriore spolverata di sale e un filo d'olio, se ti piace.
Buon appetito!
Ricorda, la fiorentina è perfetta da gustare con un buon vino rosso e un sorriso in compagnia!