Ricetta di Giovanni Fontana del 24/10/2023 04:48:00
Ciao! Oggi prepariamo insieme la famosissima cottura fiorentina, un secondo piatto che farà impazzire tutti gli amanti della carne! La fiorentina è una bistecca di manzo tagliata spessa, perfetta per una cottura alla griglia. Ricordo la prima volta che ho provato a cucinarla: pensavo di doverla girare ogni cinque minuti, ma il segreto è lasciarla cuocere e ottenere una bella crosticina! Pronto? Iniziamo!
1. Togli la bistecca di fiorentina dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti. Questo passaggio è fondamentale per una cottura uniforme!
2. Nel frattempo, prepara la griglia e scaldala bene. Se usi una griglia a carbone, aspetta che le braci siano ben ardenti.
3. Massaggia la carne con un filo d'olio extravergine d'oliva, quindi cospargi generosamente con sale grosso e pepe nero. Non aver paura di esagerare un po' con il sale, è quello che darà sapore alla carne!
4. Adagia la bistecca sulla griglia calda e cuoci per circa 5-7 minuti per lato. Non girarla troppo spesso; lascia che si formi una bella crosta dorata!
5. Una volta cotta, toglila dalla griglia e lasciala riposare per 5 minuti. Questo passaggio permette ai succhi di distribuirsi bene.
6. Infine, affetta la fiorentina e servila con un’ulteriore spolverata di sale e un filo d'olio, se ti piace. Buon appetito! Ricorda, la fiorentina è perfetta da gustare con un buon vino rosso e un sorriso in compagnia!
Procedimento per fare cottura fiorentina
- Togli la bistecca di fiorentina dal frigorifero e lasciala riposare a temperatura ambiente per circa 30 minuti.
- Nel frattempo, prepara la griglia e scaldala bene. Se usi una griglia a carbone, aspetta che le braci siano ben ardenti.
- Massaggia la carne con un filo d'olio extravergine d'oliva, quindi cospargi generosamente con sale grosso e pepe nero.
- Adagia la bistecca sulla griglia calda e cuoci per circa 5-7 minuti per lato.
- Una volta cotta, toglila dalla griglia e lasciala riposare per 5 minuti.
- Infine, affetta la fiorentina e servila con un’ulteriore spolverata di sale e un filo d'olio.