Cozze alla tarantina

Le cozze alla tarantina sono un piatto semplice ma ricco di sapore, perfetto per un pranzo estivo o una cena con amici. Iniziamo con la preparazione delle cozze: sciacquale bene sotto acqua corrente, rimuovendo eventuali impurità e le barbe, che sono quelle piccole filamenti che si attaccano al guscio. È un passaggio fondamentale per garantire un piatto pulito e gustoso!
In una pentola ampia, versa un buon filo d'olio extravergine d'oliva e aggiungi due spicchi d'aglio schiacciati e un peperoncino, se ti piace il piccante. Fai rosolare l'aglio fino a dorarlo leggermente, ma attenzione a non bruciarlo, altrimenti il sapore diventa amaro. A questo punto, unisci i pomodori pelati e un pizzico di sale. Lascia cuocere a fuoco medio per circa 10 minuti, mescolando di tanto in tanto, così i sapori si amalgamano bene.
Adesso è il momento di aggiungere le cozze! Versale nella pentola e copri con un coperchio. Lascia cuocere per circa 5-7 minuti, finché le cozze non si saranno aperte. Non dimenticare di scartare quelle che rimangono chiuse, perché non sono buone da mangiare.
Una volta pronte, servile calde, spolverando con abbondante prezzemolo fresco tritato. Ecco fatto! Le cozze alla tarantina sono pronte per essere gustate. Puoi accompagnarle con fette di pane tostato per un pasto ancora più delizioso. Buon appetito!